Door dit product te kopen kun je tot
31489
punten.
Het totaal van uw winkelwagen is 31489
punten die kan worden omgezet in een voucher van
€ 15,74.
Om dit product te kopen moet je het volgende hebben
629799
punten.
Je huidige aantal punten is
0 punten
.
De Japanse traditie ten dienste van de bereiding van vis!
Lemmet van 18 cm met San-Mai-structuur: opbouw uit 3 lagen staal
Kern van Shirogami #2-staal, verrijkt met ongeveer 1,2% koolstof
Hardheid 61 HRC: duurzame en nauwkeurige snede
Asymmetrische slijping: mes voor rechtshandigen
Handvat van magnoliahout met zwarte buffelhoornkap
Ambachtelijk vervaardigd in Japan door messenmakerij Tsunehisa
Met koolstof verrijkt mes: vereist zorgvuldig onderhoud
.png)
_1.png)
Dit vind je misschien ook leuk
Het Japanse Tsunehisa WS2 deba-mes is een traditioneel model dat is ontworpen om vis nauwkeurig te bereiden. Het dikke lemmet van 18 cm is ideaal voor het fileren, het afsnijden van koppen of het verwijderen van bepaalde kleine graten, terwijl u toch uitstekende controle over uw bewegingen behoudt. Het deba-mes is een echt iconisch mes in de Japanse keuken en wordt vooral gewaardeerd door liefhebbers van vis en zeevruchten.
Dit ambachtelijke deba-mes,vervaardigd in Japan door messenmakerij Tsunehisa, is een eerbetoon aan het traditionele Japanse vakmanschap. Elk exemplaar is met zorg vervaardigd, waarbij natuurlijke materialen en koolstofstaal een essentiële rol spelen. Het is bedoeld voor liefhebbers die op zoek zijn naar een authentiek en hoogwaardig mes voor hun bereidingen.
Het lemmet van 18 cm is gebaseerd op een San-Mai-structuur die bestaat uit drie op elkaar geplaatste staallagen. Dit traditionele proces beschermt de kern van het lemmet en zorgt tegelijkertijd voor meer evenwicht in het geheel. Zo wordt de hardheid van de kern gecombineerd met soepelere buitenlagen die bijdragen aan de robuustheid van het lemmet.
De kern is gesmeed uit Shirogami #2-staal, ook bekend als White Steel #2. Dit Japanse staal bevat ongeveer 1,2% koolstof, een samenstelling die bijdraagt aan het verkrijgen van een bijzonder fijne snijkant. Na warmtebehandeling bereikt het een hardheid van ongeveer 61 HRC, wat zorgt voor een uitstekende snijkwaliteit en een goede scherptebehoud bij herhaaldelijk gebruik.
Dit Japanse Tsunehisa-deba-mes heeft een asymmetrische slijping die geschikt is voor rechtshandigen. Deze traditionele geometrie maakt zeer nauwkeurige sneden mogelijk en vergemakkelijkt met name het verwerken van vis. Het vereist echter een specifieke techniek en is niet geschikt voor linkshandigen.
Het heft is vervaardigd uit magnoliahout, een houtsoort die veel wordt gebruikt in de Japanse messenmakerij vanwege zijn lichtheid – die het gewicht van het lemmet in evenwicht brengt – en zijn aangename gevoel. De natuurlijke nerfstructuur varieert lichtjes van mes tot mes, waardoor elk exemplaar uniek is.
De zwarte buffelhoorn-handgreep vormt een harmonieuze afwerking van het geheel. Net als bij het hout kunnen de natuurlijke nuances en patronen van dit materiaal per exemplaar verschillen. De combinatie van magnoliahout en buffelhoorn geeft dit ambachtelijke Japanse mes een authentieke uitstraling.
De ovale vorm zorgt voor een natuurlijke en comfortabele grip. Dit bevordert een goede controle over het lemmet tijdens de technische handelingen bij het bereiden van vis.
Omdat de kern van Shirogami #2 rijk is aan koolstof, vereist dit ambachtelijke deba-mes enige voorzichtigheid. Reinig het uitsluitend met de hand met een zachte spons en een mild reinigingsmiddel, en droog het onmiddellijk na gebruik af. Het mag nooit in de vaatwasser worden geplaatst of in de gootsteen worden laten weken.
Na verloop van tijd kan er een lichte patina ontstaan op het deel van koolstofstaal. Dit natuurlijke verschijnsel heeft geen invloed op de prestaties van het mes. Om een uitstekende snijkant te behouden, kunt u het mes het beste regelmatig slijpen op een geschikte waterslijpsteen.
Tsunehisa-messen zet de Japanse vakkennis voort door ambachtelijke messen aan te bieden die zijn vervaardigd uit hoogwaardig staal en traditionele materialen. Elk model wordt met oog voor detail vervaardigd om snijgereedschap te bieden dat zowel door liefhebbers als door professionals wordt gewaardeerd.
Ontdek ook ons volledige assortiment Japanse deba-messen op Knifeleader.eu!
Dit vind je misschien ook leuk
