Faca para filetar peixe japonesa MAC Chef 16cm

Esta faca para filetes MAC Chef de 16 cm tem uma lâmina considerada rígida para este tipo de modelo. Com ela, é possível cortar delicadamente a carne do peixe graças ao seu fio de corte de alto desempenho.

A lâmina é feita de aço inoxidável japonês AUS-8, que é enriquecido com carbono, tungsténio, molibdénio e vanádio:

- Os dois primeiros elementos afectam a dureza da lâmina, tornando-a mais rígida. Uma lâmina rígida é aquela que mantém o gume a longo prazo e na qual se pode trabalhar com um gume afiado.

- Os dois últimos elementos também têm um pequeno impacto na dureza, mas enquanto o vanádio aumenta a elasticidade e a resistência ao choque da liga, o molibdénio aumenta a sua resistência à corrosão. O resultado é uma liga de alto desempenho, duradoura e agradável de utilizar.

A sua composição faz com que esta liga seja fácil de trabalhar, pelo que pode ser facilmente mantida com uma pedra de amolar quando sentir que a faca está a perder o seu fio.A afiação é feita à mão, numa pedra de água, por um perito na matéria. A habilidade do artesão em questão significa que obterá um fio afiado desde a primeira utilização.

Por fim, o gume tem uma forma híbrida, entre um ângulo japonês (unilateral) e um ângulo ocidental (simétrico em forma de V). Isto confere à faca a combinação perfeita de desempenho e durabilidade do gume. Além disso, a delicadeza do fio de corte garante uma penetração limpa, o que reduz a fadiga a longo prazo (não é necessário esforçar-se para cortar).

O cabo é feito de Pakkawood, um material compósito formado por madeira laminada e resina comprimida a quente. Este material especial é resistente à humidade, ao impacto e às variações de temperatura.

É completado por 2 rebites que prendem o Pakkawood à lâmina de meia-seda. Apesar do seu tamanho imponente, a lâmina continua a ser leve (graças, nomeadamente, à ausência de um reforço), o que torna a sua utilização agradável ao longo do tempo. A estrutura larga foi também concebida para garantir uma pega confortável.

Lave a faca no seu lava-loiça com água morna e uma esponja macia. Em seguida, seque-a com um pano macio para evitar deixar vestígios de humidade na sua superfície. Desta forma, manterá o seu desempenho e aspeto originais ao longo do tempo.

Sobre o fabricante :

Para que conste, o nome MAC vem da palavra "Macrocosm", que em termos simplificados significa "universo imenso" (fazendo a ligação com a ambição do seu fundador de equipar todos os países do mundo com as suas facas). Optou por manter as 3 primeiras letras da palavra.

A MAC é um fabricante de facas cuja fábrica está situada em Seki, uma cidade japonesa conhecida pela sua produção de cutelaria de qualidade desde a Idade Média. A marca foi criada nos anos 60, depois de o seu fundador ter estudado nos Estados Unidos. Trabalhou em part-time como cozinheiro para complementar os seus estudos. Foi aí que teve a oportunidade de testar facas de cozinha que não eram necessariamente do seu agrado.

Enquanto usava uma faca alemã baça, pesada e muito afiada, deixou-a cair e por pouco não se esfaqueou no pé. Em vez disso, a faca ficou presa no chão e, quando a tentou retirar, cerca de 3 cm da ponta partiu-se. Para resolver o problema, passou uma pedra de amolar na lâmina, tornando a ponta mais "redonda". Pouco a pouco, apercebeu-se de que esta modificação aumentava a eficácia da faca e, ao mesmo tempo, o seu próprio rendimento.

De regresso ao seu país natal, esta experiência deu-lhe a ideia de fundar a empresa MAC, com o objetivo de criar facas com um fio de corte formidável, duráveis, mais seguras, mais leves e, por conseguinte, mais fáceis de utilizar. Atualmente, a marca tem várias patentes e é conhecida em todo o mundo. Destina-se especialmente aos cozinheiros profissionais que necessitam de um elevado desempenho e eficácia.

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