MAC Chef Japansk filékniv 16cm

Denna 16 cm MAC Chef filékniv har ett blad som anses vara styvt för den här typen av modell. Med den kan du skära fiskköttet fint tack vare den högpresterande skäreggen.

Bladet är tillverkat av japanskt rostfritt stål AUS-8, som är berikat med kol, volfram, molybden och vanadin:

- De 2 första elementen påverkar bladets hårdhet och gör det styvare. Ett styvt blad är ett blad som håller skärpan på lång sikt och som du kan arbeta fram en knivskarp egg på.

- De två sista elementen har också en liten inverkan på hårdheten, men medan vanadin ökar legeringens elasticitet och stöttålighet, ökar molybden dess motståndskraft mot korrosion. Resultatet är en högpresterande legering med lång livslängd som är ett nöje att använda.

Dess sammansättning gör legeringen lätt att arbeta med, så att du enkelt kan underhålla den med en brytsten när du känner att kniven håller på att förlora sin skärpa.Slipningen görs för hand på en vattensten av en expert inom området. Hantverkarens skicklighet innebär att du får en knivskarp egg från allra första användningen.

Slutligen har eggen en hybridform, mellan en japansk vinkel (ensidig) och en västerländsk vinkel (V-formad symmetrisk). Detta ger kniven den perfekta kombinationen av prestanda och livslängd på eggen. Dessutom säkerställer den fina eggformen en ren penetration, vilket minskar tröttheten på lång sikt (du behöver inte anstränga dig för att skära).

Handtaget är tillverkat av Pakkawood, ett kompositmaterial som består av laminerat trä och varmkomprimerad harts. Detta specialmaterial är motståndskraftigt mot fukt, stötar och temperaturvariationer.

Det kompletteras med 2 nitar som håller fast Pakkawood på det halvsilkeslena bladet. Trots sin imponerande storlek är bladet fortfarande lätt (särskilt tack vare avsaknaden av ett bolster), vilket gör det till ett nöje att använda över tid. Den breda strukturen är också utformad för att säkerställa ett bekvämt grepp.

Diska kniven i diskhon med varmt vatten och en mjuk tvättsvamp. Torka den sedan med en mjuk trasa för att undvika att lämna några spår av fukt på ytan. På så sätt behåller du dess ursprungliga prestanda och utseende över tid.

Om tillverkaren :

Namnet MAC kommer från ordet "Macrocosm", som förenklat betyder "enormt universum" (vilket gör kopplingen till grundarens ambition att utrusta alla länder i världen med sina knivar). Han valde att behålla de tre första bokstäverna i ordet.

MAC är en knivtillverkare vars fabrik ligger i Seki, en japansk stad som sedan medeltiden är känd för sin produktion av kvalitetsbestick. Varumärket skapades på 1960-talet efter att dess grundare studerat i USA. Han arbetade deltid som kock för att komplettera sina studier. Det var där han fick möjlighet att testa köksknivar som inte nödvändigtvis föll honom i smaken.

När han använde en slö, tung och mycket vass tysk kniv tappade han den och missade med nöd och näppe att hugga sig själv i foten. Istället fastnade kniven i marken, och när han försökte dra ut den bröts ca 3 cm av spetsen av. För att åtgärda detta tog han en slipsten till bladet och gjorde spetsen mer "rund". Så småningom insåg han att den här modifieringen ökade knivens effektivitet och samtidigt hans egen avkastning.

När han återvände till sitt hemland gav denna erfarenhet honom idén att grunda företaget MAC, med målet att skapa knivar med en formidabel egg som skulle vara hållbara, säkrare, lättare och därmed enklare att använda. Varumärket har nu flera patent och är känt över hela världen. Det riktar sig särskilt till professionella kockar som behöver hög prestanda och effektivitet.

Upptäck vårt urval av slipstenar för att underhålla din utrustning!