Coltello per sfilettare MAC Chef 16 cm

Questo coltello per sfilettare MAC Chef da 16 cm ha una lama considerata rigida per questo tipo di modello. Con esso è possibile tagliare delicatamente la carne del pesce grazie al suo tagliente ad alte prestazioni.

La lama è realizzata in acciaio inossidabile giapponese AUS-8, arricchito con carbonio, tungsteno, molibdeno e vanadio:

- I primi due elementi influiscono sulla durezza della lama, rendendola più rigida. Una lama rigida è una lama che mantiene il filo a lungo termine e su cui è possibile lavorare un filo affilato come un rasoio.

- Anche gli ultimi due elementi hanno un piccolo impatto sulla durezza, ma mentre il vanadio aumenta l'elasticità e la resistenza agli urti della lega, il molibdeno ne aumenta la resistenza alla corrosione. Il risultato è una lega ad alte prestazioni, di lunga durata e piacevole da usare.

La sua composizione rende questa lega facile da lavorare, in modo da poterla mantenere facilmente con una pietra abrasiva quando si sente che il coltello sta perdendo il filo. L'affilatura viene eseguita a mano su una pietra ad acqua da un esperto del settore. L'abilità dell'artigiano in questione consente di ottenere un filo affilato come un rasoio fin dal primo utilizzo.

Infine, il filo ha una forma ibrida, tra un angolo giapponese (unilaterale) e un angolo occidentale (simmetrico a V). Ciò conferisce al coltello la perfetta combinazione di prestazioni e durata del filo. Inoltre, la finezza del tagliente garantisce una penetrazione netta, che riduce l'affaticamento a lungo termine (non è necessario sforzarsi per affettare).

Il manico è realizzato in Pakkawood, un materiale composito formato da legno laminato e resina compressa a caldo. Questo speciale materiale è resistente all'umidità, agli urti e alle variazioni di temperatura.

È completato da 2 rivetti che fissano il Pakkawood alla lama in mezza seta. Nonostante le dimensioni imponenti, la lama rimane leggera (grazie soprattutto all'assenza del bolster), rendendola piacevole da usare nel tempo. L'ampia struttura è inoltre progettata per garantire una presa confortevole.

Lavare il coltello nel lavandino con acqua calda e una spugna morbida. Quindi asciugatelo con un panno morbido per evitare di lasciare tracce di umidità sulla sua superficie. In questo modo, manterrete le prestazioni e l'aspetto originali nel tempo.

Informazioni sul produttore :

Per la cronaca, il nome MAC deriva dalla parola "Macrocosmo", che in termini semplificati significa "universo immenso" (il che crea un collegamento con l'ambizione del suo fondatore di equipaggiare ogni paese del mondo con i suoi coltelli). Egli ha scelto di mantenere le prime 3 lettere della parola.

MAC è un produttore di coltelli la cui fabbrica si trova a Seki, una città giapponese rinomata per la produzione di posate di qualità fin dal Medioevo. Il marchio è stato creato negli anni '60, dopo che il suo fondatore aveva studiato negli Stati Uniti. Per integrare i suoi studi, lavorava part-time come chef. Lì ebbe l'opportunità di testare coltelli da cucina che non erano necessariamente di suo gusto.

Mentre utilizzava un coltello tedesco opaco, pesante e molto affilato, lo fece cadere, evitando per poco di pugnalarsi a un piede. Invece, il coltello si è incastrato nel terreno e quando ha cercato di estrarlo, circa 3 cm della punta si sono staccati. Per rimediare, passò una pietra per affilare la lama, rendendo la punta più "rotonda". A poco a poco, si rese conto che questa modifica aumentava l'efficacia del coltello e allo stesso tempo la sua resa.

Al suo ritorno in patria, questa esperienza gli fece venire l'idea di fondare l'azienda MAC, con l'obiettivo di creare coltelli con un tagliente formidabile che fossero resistenti, più sicuri, più leggeri e quindi più facili da usare. Oggi il marchio vanta diversi brevetti ed è conosciuto in tutto il mondo. Si rivolge in particolare ai cuochi professionisti che necessitano di elevate prestazioni ed efficienza.

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