MAC Chef japansk Fileteringskniv 16 cm

Denne MAC Chef-filetkniv på 16 cm har et blad, der anses for at være stift for denne type model. Med den kan du skære fint i fiskekødet takket være det højtydende skær.

Bladet er fremstillet af AUS-8 japansk rustfrit stål, som er beriget med kulstof, wolfram, molybdæn og vanadium:

- De to første elementer påvirker klingens hårdhed og gør den mere stiv. En stiv klinge er en klinge, der holder skæret i lang tid, og som du kan arbejde med en knivskarp kant på.

- De sidste 2 elementer har også en lille indvirkning på hårdheden, men mens vanadium øger legeringens elasticitet og stødmodstand, øger molybdæn dens modstandsdygtighed over for korrosion. Resultatet er en højtydende, langtidsholdbar legering, som er en fornøjelse at bruge.

Legeringens sammensætning gør den nem at arbejde med, så du nemt kan vedligeholde den med en slibesten, når du føler, at kniven er ved at miste sin skarphed.Slibningen udføres i hånden på en vandsten af en ekspert på området. Den pågældende håndværkers dygtighed betyder, at du får en knivskarp kant fra allerførste brug.

Endelig har æggen en hybridform mellem en japansk vinkel (ensidig) og en vestlig vinkel (V-formet symmetrisk). Det giver kniven den perfekte kombination af ydeevne og levetid. Desuden sikrer skærets finesse en ren indtrængning, hvilket reducerer trætheden på lang sigt (man behøver ikke at anstrenge sig for at skære).

Håndtaget er lavet af Pakkawood, et kompositmateriale, der er dannet af lamineret træ og varmkomprimeret harpiks. Dette specielle materiale er modstandsdygtigt over for fugt, stød og temperaturvariationer.

Det fuldendes af 2 nitter, der holder Pakkawood fast på den halvsilke klinge. På trods af sin imponerende størrelse er bladet stadig let (især takket være fraværet af et bolster), hvilket gør det til en fornøjelse at bruge over tid. Den brede struktur er også designet til at sikre et behageligt greb.

Vask kniven i håndvasken med varmt vand og en blød svamp. Tør den derefter med en blød klud for at undgå at efterlade spor af fugt på overfladen. På den måde bevarer du dens oprindelige ydeevne og udseende over tid.

Om producenten :

Navnet MAC kommer fra ordet "Macrocosm", som forenklet betyder "enormt univers" (hvilket skaber en forbindelse til grundlæggerens ambition om at udstyre alle lande i verden med hans knive). Han valgte at beholde de første tre bogstaver i ordet.

MAC er en knivproducent, hvis fabrik ligger i Seki, en japansk by, der har været kendt for sin produktion af kvalitetsbestik siden middelalderen. Mærket blev skabt i 1960'erne, efter at grundlæggeren havde studeret i USA. Han arbejdede deltid som kok for at supplere sine studier. Det var der, han fik mulighed for at teste køkkenknive, som ikke nødvendigvis faldt i hans smag.

Mens han brugte en sløv, tung og meget skarp tysk kniv, tabte han den og undgik med nød og næppe at stikke sig selv i foden. I stedet satte kniven sig fast i jorden, og da han forsøgte at trække den ud, knækkede ca. 3 cm af spidsen. For at rette op på det tog han en slibesten til bladet og gjorde spidsen mere 'rund'. Lidt efter lidt indså han, at denne ændring øgede knivens effektivitet og samtidig hans eget udbytte.

Da han vendte tilbage til sit hjemland, gav denne erfaring ham ideen til at grundlægge virksomheden MAC med det formål at skabe knive med et formidabelt skær, som ville være holdbare, sikrere, lettere og derfor nemmere at bruge. Mærket har nu flere patenter og er kendt over hele verden. Det henvender sig især til professionelle kokke, som har brug for høj ydeevne og effektivitet.

Se vores udvalg af slibesten til at vedligeholde dit udstyr!