MAC Chef Japans fileermes 16cm

Dit 16 cm MAC Chef fileermes heeft een lemmet dat als stijf wordt beschouwd voor dit type model. Je kunt er fijn visvlees mee snijden dankzij het hoogwaardige snijvlak.

Het lemmet is gemaakt van AUS-8 Japans roestvrij staal, dat is verrijkt met koolstof, wolfraam, molybdeen en vanadium:

- De eerste 2 elementen beïnvloeden de hardheid van het lemmet, waardoor het stijver wordt. Een stijf lemmet is een lemmet dat lang scherp blijft en waarmee je een vlijmscherpe snede kunt maken.

- De laatste 2 elementen hebben ook een kleine invloed op de hardheid, maar terwijl vanadium de elasticiteit en schokbestendigheid van de legering verhoogt, verhoogt molybdeen de corrosiebestendigheid. Het resultaat is een hoogwaardige legering die lang meegaat en een plezier is om te gebruiken.

Door de samenstelling is deze legering gemakkelijk te bewerken, zodat je het gemakkelijk kunt onderhouden met een wetsteen als je voelt dat het mes zijn scherpte verliest.Het slijpen gebeurt met de hand op een watersteen door een vakman. De vaardigheid van de vakman in kwestie betekent dat je een vlijmscherpe snede krijgt vanaf het eerste gebruik.

Tot slot heeft de rand een hybride vorm, tussen een Japanse hoek (eenzijdig) en een Westerse hoek (V-vormig symmetrisch). Dit geeft het mes de perfecte combinatie van prestaties en levensduur. Bovendien zorgt de finesse van het snijvlak voor een zuivere penetratie, wat vermoeidheid op lange termijn vermindert (je hoeft je niet in te spannen om te snijden).

Het handvat is gemaakt van Pakkawood, een composietmateriaal gevormd uit gelamineerd hout en warmgecomprimeerde hars. Dit speciale materiaal is bestand tegen vocht, schokken en temperatuurschommelingen.

Het wordt gecompleteerd door 2 klinknagels die het Pakkawood aan het halfzachte lemmet bevestigen. Ondanks zijn imposante afmetingen blijft het lemmet licht van gewicht (vooral dankzij de afwezigheid van een bolster), waardoor het na verloop van tijd een plezier is om te gebruiken. De brede structuur is ook ontworpen voor een comfortabele grip.

Was het mes in de gootsteen met warm water en een zachte spons. Droog het daarna af met een zachte doek om te voorkomen dat er sporen van vocht op het oppervlak achterblijven. Op die manier blijven de oorspronkelijke prestaties en het uiterlijk van het mes na verloop van tijd behouden.

Over de fabrikant :

Voor de goede orde, de naam MAC komt van het woord "Macrocosm", wat in vereenvoudigde termen "immens universum" betekent (wat de link legt met de ambitie van de oprichter om elk land ter wereld uit te rusten met zijn messen). Hij koos ervoor om de eerste 3 letters van het woord te behouden.

MAC is een messenfabrikant waarvan de fabriek is gevestigd in Seki, een Japanse stad die al sinds de middeleeuwen bekend staat om de productie van kwaliteitsbestek. Het merk werd opgericht in de jaren 1960, nadat de oprichter in de Verenigde Staten had gestudeerd. Hij werkte parttime als chef-kok om zijn studie aan te vullen. Daar kreeg hij de kans om keukenmessen te testen die niet noodzakelijk naar zijn smaak waren.

Toen hij een bot, zwaar en zeer scherp Duits mes gebruikte, liet hij het vallen en stak zichzelf net niet in zijn voet. In plaats daarvan kwam het mes vast te zitten in de grond en toen hij het eruit probeerde te trekken brak ongeveer 3 cm van de punt af. Om dit te verhelpen nam hij een slijpsteen en maakte de punt 'ronder'. Beetje bij beetje realiseerde hij zich dat deze aanpassing de effectiviteit van het mes verhoogde en tegelijkertijd zijn eigen rendement.

Bij zijn terugkeer naar zijn geboorteland bracht deze ervaring hem op het idee om het bedrijf MAC op te richten, met als doel messen te maken met een formidabel snijvlak die duurzaam, veiliger, lichter en dus gemakkelijker in gebruik zouden zijn. Het merk heeft nu verschillende patenten op zijn naam staan en is wereldwijd bekend. Het is vooral gericht op professionele koks die hoge prestaties en efficiëntie nodig hebben.

Ontdek onze selectie slijpstenen om je apparatuur te onderhouden!