MAC Chef japansk Urtekniv 10 cm

MAC fremstiller køkkenknive i Seki i Japan, en by, der har været kendt for sin produktion af kvalitetsbestik siden middelalderen.

Denne MAC Chef 10 cm skaleringskniv er en model, der anses for at være uundværlig i køkkenet (som supplement til kokkekniven). Dens lille størrelse gør den nem at håndtere, så du kan skære eller skrælle små frugter og grøntsager. Den er velegnet til alle kokke, både nybegyndere og erfarne kokke.

Blad :

Bladet på denne kniv er lavet af AUS-8 rustfrit stål, som er beriget med kulstof, wolfram, molybdæn og vanadium:

- Kulstof og wolfram påvirker bladets hårdhed og gør det mere stift. En stiv klinge er en, der holder sin kant over tid, og en, som du kan arbejde på for at få en mere knivskarp kant.

- Molybdæn og vanadium har også en lille indvirkning på hårdheden, men mens vanadium øger stålets elasticitet og modstandsdygtighed over for slag, øger molybdæn dets modstandsdygtighed over for korrosion. Så du har en højtydende, holdbar legering, der er nem og intuitiv at bruge. Desuden er denne legering nem at arbejde med, så du nemt kan vedligeholde den med en slibesten.

Den endelige slibning sker i hånden på en vandsten. Den pågældende håndværkers dygtighed sikrer en knivskarp kant fra allerførste brug. Skæret har en hybridform mellem en japansk vinkel og en vestlig vinkel, med andre ord mellem en ensidig skærevinkel og en symmetrisk V-formet vinkel. Resultatet er den perfekte kombination af et frygtindgydende skær og et godt greb.

Desuden sikrer skærets finesse en ren indtrængning, der reducerer træthed på lang sigt, fordi du ikke behøver at forcere det.

Håndtaget:

Håndtaget er lavet af Pakkawood, et kompositmateriale, der kombinerer lamineret træ og harpiks, der er komprimeret under varme. Det er modstandsdygtigt over for fugt, stød og temperaturvariationer. Det fuldendes af 3 nitter, der holder Pakkawood fast på bladet med fuld tang (som går helt ud til enden af håndtaget).

Det hele forbliver let (især takket være fraværet af et bolster), hvilket gør det mere behageligt at bruge over tid. Formen er også nøje gennemtænkt for at sikre et optimalt greb.

Pleje: Vask kniven i hånden i varmt vand med en blød svamp. Tør den derefter med en blød klud for at undgå at efterlade spor af fugt på den. På den måde bevarer du dens ydeevne og oprindelige udseende på lang sigt.

Et par ord om producenten:

Mærket blev født i 1960'erne, efter at dets grundlægger havde studeret i USA, hvor han arbejdede som kok på deltid for at supplere sine studier.

Det var der, han fik mulighed for at teste køkkenknive, som ikke nødvendigvis faldt i hans smag. Han brugte en sløv, tung og meget skarp tysk kniv, da han tabte den på gulvet og lige akkurat undgik at skade sin fod. I stedet satte kniven sig fast i jorden, og da han forsøgte at trække den ud, var ca. 3 cm af spidsen brækket af.

For at afhjælpe dette rettede han bladet til med en slibesten, så spidsen blev "rundere". Lidt efter lidt indså han, at denne ændring havde øget knivens effektivitet betydeligt og samtidig hans eget udbytte.

Da han vendte tilbage til Japan, gav denne erfaring ham idéen til at starte firmaet MAC med det formål at skabe knive med et formidabelt skær, som også var sikrere, mere holdbare, lettere og derfor nemmere at bruge.Mærket har nu flere patenter og er kendt internationalt. Det anbefales især til professionelle kokke, som har brug for at arbejde hurtigt og godt!

Navnet MAC kommer fra udtrykket "Macrocosm", som forenklet betyder "enormt univers" (hvilket afspejler grundlæggerens ambition om at udstyre alle lande i verden med sine knive). Han valgte at beholde de første 3 bogstaver i ordet.

De andre knive i Chef MAC-serien er tilgængelige på Knifeleader!