MAC Chef Coltello spelucchino giapponese 10 cm

MAC produce coltelli da cucina a Seki, in Giappone, una città rinomata per la produzione di posate di qualità fin dal Medioevo.

Questo spelucchino MAC Chef da 10 cm è un modello considerato indispensabile in cucina (come complemento del coltello da chef). Le sue dimensioni ridotte lo rendono facile da maneggiare, in modo da poter tagliare o sbucciare frutta e verdura di piccole dimensioni. È adatto a tutti i cuochi, sia ai principianti che agli esperti.

Lama :

La lama di questo coltello è realizzata in acciaio inossidabile AUS-8, arricchito con carbonio, tungsteno, molibdeno e vanadio:

- Il carbonio e il tungsteno influiscono sulla durezza della lama, rendendola più rigida. Una lama rigida è in grado di mantenere il filo nel tempo e di lavorare per ottenere un filo più affilato.

- Anche il molibdeno e il vanadio hanno un piccolo impatto sulla durezza, ma mentre il vanadio aumenta l'elasticità dell'acciaio e la resistenza agli urti, il molibdeno aumenta la resistenza alla corrosione. In questo modo si ottiene una lega ad alte prestazioni e durata, facile e intuitiva da usare. Inoltre, questa lega è facile da lavorare, per cui è possibile mantenerla facilmente con una pietra per affilare.

L'affilatura finale viene eseguita a mano, su una pietra ad acqua. L'abilità dell'artigiano in questione garantisce un filo affilato come un rasoio fin dal primo utilizzo. Il tagliente ha una forma ibrida, tra un angolo giapponese e un angolo occidentale, in altre parole tra un angolo di taglio unilaterale e un angolo simmetrico a forma di V. Il risultato è una combinazione perfetta tra un angolo giapponese e un angolo occidentale. Il risultato è la perfetta combinazione di un tagliente temibile e di una buona tenuta.

Inoltre, la finezza del tagliente garantisce una penetrazione pulita che riduce l'affaticamento a lungo termine, perché non è necessario forzare.

Il manico:

L'impugnatura è realizzata in Pakkawood, un materiale composito che combina legno laminato e resina compressa a caldo. È resistente all'umidità, agli urti e alle variazioni di temperatura. È completata da 3 rivetti che fissano il Pakkawood alla lama a codolo pieno (che si estende fino all'estremità del manico).

Il tutto rimane leggero (grazie soprattutto all'assenza di bolster), rendendo più piacevole l'utilizzo nel tempo. Anche la forma è stata attentamente studiata per garantire una presa ottimale.

Cura: lavare il coltello a mano in acqua calda con una spugna morbida. Asciugatelo poi con un panno morbido, per evitare di lasciare tracce di umidità. In questo modo, potrete preservarne le prestazioni e l'aspetto originale a lungo termine.

Qualche parola sul produttore:

Il marchio è nato negli anni '60, dopo che il suo fondatore aveva studiato negli Stati Uniti, dove lavorava come cuoco part-time per integrare i suoi studi.

Lì ebbe l'opportunità di testare coltelli da cucina che non erano necessariamente di suo gusto. Stava usando un coltello tedesco opaco, pesante e molto affilato quando lo fece cadere a terra, evitando per poco di ferirsi un piede. Il coltello si è invece conficcato nel terreno e, quando ha cercato di estrarlo, circa 3 cm della punta si sono staccati.

Per rimediare, aggiustò la lama con una pietra per affilare, rendendo la punta più "rotonda". A poco a poco, si rese conto che questa modifica aveva aumentato in modo significativo l'efficacia del coltello e, allo stesso tempo, la sua resa.

Al suo ritorno in Giappone, questa esperienza gli fece venire l'idea di fondare l'azienda MAC, con l'obiettivo di creare coltelli dal taglio formidabile che fossero anche più sicuri, più resistenti, più leggeri e quindi più facili da usare. Oggi il marchio vanta diversi brevetti ed è conosciuto a livello internazionale. È particolarmente indicato per i cuochi professionisti che devono lavorare bene e velocemente!

Il nome MAC deriva dal termine "Macrocosmo", che in termini semplificati significa "universo immenso" (riflettendo l'ambizione del fondatore di dotare ogni paese del mondo dei suoi coltelli). Ha scelto di mantenere le prime 3 lettere della parola.

Gli altri coltelli della serie Chef MAC sono disponibili su Knifeleader!