Faca para legumes japonesa MAC Chef 10cm

A MAC fabrica facas de cozinha em Seki, no Japão, uma cidade conhecida pela sua produção de cutelaria de qualidade desde a Idade Média.

Esta faca de descascar MAC Chef de 10 cm é um modelo considerado indispensável na cozinha (como complemento da faca do chefe). O seu tamanho reduzido facilita o seu manuseamento, permitindo-lhe cortar ou descascar pequenos frutos e legumes. É adequada para todos os cozinheiros, novatos e chefes experientes.

Lâmina :

A lâmina desta faca é feita de aço inoxidável AUS-8, que foi enriquecido com carbono, tungsténio, molibdénio e vanádio:

- O carbono e o tungsténio têm um impacto na dureza da lâmina, tornando-a mais rígida. Uma lâmina rígida é uma lâmina que mantém o seu gume ao longo do tempo e na qual se pode trabalhar para obter um gume mais afiado.

- O molibdénio e o vanádio também têm um pequeno impacto na dureza, mas enquanto o vanádio aumenta a elasticidade do aço e a sua resistência ao impacto, o molibdénio aumenta a sua resistência à corrosão. Assim, obtém-se uma liga de alto desempenho, durável e de utilização fácil e intuitiva. Além disso, esta liga é fácil de trabalhar, pelo que a sua manutenção pode ser efectuada facilmente com uma pedra de amolar.

A afiação final é feita à mão, numa pedra de água. A habilidade do artesão em questão garante um fio afiado desde a primeira utilização. O fio de corte tem uma forma híbrida, entre um ângulo japonês e um ângulo ocidental, ou seja, entre um ângulo de corte unilateral e um ângulo simétrico em forma de V. O resultado é a combinação perfeita de um fio de corte temível e de uma boa fixação.

Além disso, a finura do gume garante uma penetração limpa que reduz a fadiga a longo prazo, porque não é necessário forçar.

O cabo:

O cabo é feito de Pakkawood, um material compósito que combina madeira laminada e resina comprimida sob calor. É resistente à humidade, aos choques e às variações de temperatura. É completado por 3 rebites que fixam o Pakkawood à lâmina de espiga completa (que se prolonga até à extremidade do cabo).

O conjunto mantém-se leve (graças, nomeadamente, à ausência de almofada), o que torna a sua utilização mais agradável ao longo do tempo. A forma foi também cuidadosamente pensada para garantir uma óptima aderência.

Cuidados ater: lavar a faca à mão em água morna com uma esponja macia. Em seguida, secar com um pano macio, para não deixar vestígios de humidade. Desta forma, preservará a longo prazo o seu desempenho e o seu aspeto original.

Algumas palavras sobre o fabricante:

A marca nasceu nos anos 60, depois de o seu fundador ter estudado nos Estados Unidos, onde trabalhou como cozinheiro em part-time para complementar os seus estudos.

Foi aí que teve a oportunidade de testar facas de cozinha que não eram necessariamente do seu agrado. Estava a utilizar uma faca alemã baça, pesada e muito afiada quando a deixou cair no chão, não se magoando por pouco no pé. Em vez disso, a faca ficou presa no chão e, quando a tentou retirar, cerca de 3 cm da ponta tinha-se partido.

Para resolver o problema, ele consertou a lâmina com uma pedra de amolar, tornando a ponta mais "redonda". Pouco a pouco, apercebeu-se de que esta modificação tinha aumentado significativamente a eficácia da faca e, ao mesmo tempo, o seu próprio rendimento.

Quando regressou ao Japão, esta experiência deu-lhe a ideia de criar a empresa MAC, com o objetivo de criar facas com um fio de corte formidável, mas também mais seguras, mais duráveis, mais leves e, portanto, mais fáceis de utilizar. Atualmente, a marca possui várias patentes e é conhecida internacionalmente. É particularmente recomendada para os cozinheiros profissionais que precisam de trabalhar depressa e bem!

O nome MAC vem do termo "Macrocosmo", que em termos simplificados significa "universo imenso" (reflectindo a ambição do fundador de equipar todos os países do mundo com as suas facas). Optou por manter as 3 primeiras letras da palavra.

As outras facas da série Chef MAC estão disponíveis em Knifeleader!