Misono UX10 15 cm japansk universalkniv

Denne Misono 15 cmUniversal-kniven er en del av en av den japanske produsentens beste serier: UX10-serien. Den er mye brukt i restauranter, spesielt gourmetrestauranter og restauranter med Michelin-stjerner! Du kan kjøpe den med lukkede øyne.

Blad :

Her er fordelene med et Misono UX10 knivblad:

- Det er laget av en svensk rustfri legering av høy kvalitet, noe som gjør det korrosjonsbestandig ( ved vanlig bruk og vedlikehold, selvfølgelig).

- Knivens egg holder seg skarp lenge. Faktisk har Misono UX10-knivene den høyeste holdbarhetstiden av alle merkets knivserier til sammen.

- Bladets hardhet er 59/60 HRC: et godt kompromiss mellom enkel sliping og lang levetid på skjæret. Når behovet oppstår, kan du gjenopprette effektiviteten ved å vedlikeholde den med en slipestein.

- Formen på skjæreeggen: Den har en asymmetrisk skjærevinkel, uten å være ensidig. Dette gjør det mye enklere å skjære: Bladet setter seg forsiktig inn i kjøttet uten å skade det.

- Merke- og serielogoene er godt synlige på skjæreflaten.

Håndtak:

Materialet og formen gjør at håndtaket passer perfekt til vestlig bruk (derav den verdensomspennende bruken). Det er laget av lett, svart pakkawood og er svært behagelig å holde i, slik at du kan bruke det over lang tid uten å bli sliten. Merk at Pakkawood er et antibakterielt materiale som er mye brukt på kjøkkenet, ettersom det er motstandsdyktig mot temperaturvariasjoner og fuktighet.

Den uthulede formen på basen gjør at du kan gripe og håndtere den med kontroll. De tre naglene og bolsteret er laget av nysølv. Dette er en legering som kombinerer kobber, nikkel og sink, og som er verdsatt for sin hardhet og motstand mot oksidasjon. Den anbefales derfor spesielt for kjøkkenmiljøer.

Utseendet skiller seg ikke fra den rustfrie legeringen, noe som skaper en vakker kontinuitet med bladet. Bolsteret balanserer kniven, mens naglene holder polymerhåndtaket perfekt fast i bladet ( som strekker seg helt ut til enden av håndtaket).

Pleie og vedlikehold :

Selv om kniven egner seg perfekt til profesjonell bruk, anbefaler vi håndrengjøring med en myk svamp og oppvaskmiddel. Når du har vasket kniven, tørker du den med en myk klut og oppbevarer den på et tørt sted for å sikre at den beholder sitt opprinnelige utseende i lang tid fremover.

Vil du vite mer om produsenten? Finn ut mer her!

Misono ble grunnlagt i 1935 i byen Seki, som er internasjonalt kjent for sin ekspertise innen knivproduksjon. Selv om familiebedriften opprinnelig produserte spesialkniver for kjøkkenskrellere, gikk den på 1960-tallet over til å lage kjøkkenkniver.

I dag regnes Misono som den eldste produsenten av vestlige kniver i Japan, og sysselsetter rundt 50 eksperter som produserer 150 000 kniver i året. Det er verdt å merke seg at Misono står for 100 % av knivproduksjonen selv, fra utformingen av bladet til håndtaket (selv om det er sant at mange produsenter i denne størrelsesordenen får visse deler av knivene sine laget av andre, mer spesialiserte selskaper).

Selskapets produksjonsteknikker er i stor grad basert på japanske smedmestere, og mange trinn utføres for hånd av deres eksperter. Misono-knivene er i dag verdsatt over hele verden, og toppkokker nøler ikke med å utstyre seg med dem.

Ikke nøl: Denne kniven er en ekte ressurs, enten du er profesjonell kokk eller en lidenskapelig amatør. Den er høytytende, lett å vedlikeholde og en fornøyelse å bruke. Den er et sikkert kort, og beviser nok en gang at japansk bestikkompetanse er en av de beste i verden!

Oppdag de andre modellene i Misonos UX10-serie!