Misono UX10 15cm Japans Universeelmes

Dit Misono 15cmUniversal mes maakt deel uit van een van de beste assortimenten van de Japanse fabrikant: de UX10 serie. Het wordt veel gebruikt in restaurants, vooral gastronomische restaurants en restaurants met Michelinsterren! Je kunt het kopen met je ogen dicht.

Lemmet :

Dit zijn de voordelen van een Misono UX10 lemmet:

- Het is gemaakt van een hoogwaardige Zweedse roestvrije legering, waardoor het corrosiebestendig is (bij normaal gebruik en onderhoud, natuurlijk).

- Het snijvlak van het mes blijft lang scherp. Misono UX10 messen hebben zelfs het hoogste snijbehoud van alle assortimenten van het merk bij elkaar.

- De hardheid van het lemmet is 59/60 HRC: een goed compromis tussen slijpgemak en levensduur. Als het nodig is, kun je de efficiëntie herstellen door het te onderhouden met een slijpsteen.

- De vorm van het snijvlak: het heeft een asymmetrische snijhoek, zonder eenzijdig te zijn. Dit maakt het snijden veel gemakkelijker: het mes steekt zachtjes in het vlees, zonder het te beschadigen.

- Het merk en de logo's van het assortiment zijn duidelijk zichtbaar op het snijvlak.

Handvat:

Het handvat is perfect geschikt voor westers gebruik dankzij het materiaal en de vorm (vandaar het wereldwijde gebruik). Het is gemaakt van lichtgewicht zwart Pakkawood en ligt zeer prettig in de hand, zodat je het lange tijd kunt gebruiken zonder moe te worden. Pakkawood is een antibacterieel materiaal dat veel gebruikt wordt in de keuken, omdat het bestand is tegen temperatuurschommelingen en vochtigheid.

Door de uitgeholde vorm van de basis kun je hem goed vasthouden en hanteren. De 3 klinknagels en de bolster zijn gemaakt van nikkelzilver. Dit is een legering van koper, nikkel en zink, gewaardeerd om zijn hardheid en weerstand tegen oxidatie. Het wordt daarom bijzonder aanbevolen voor een keukenomgeving.

Het uiterlijk verschilt niet van dat van een roestvrije legering, waardoor een mooie continuïteit met het lemmet ontstaat. De bolster brengt het mes in balans, terwijl de klinknagels het polymeren handvat perfect aan het full tang lemmet (dat doorloopt tot het einde van het handvat) houden.

Verzorging en onderhoud :

Hoewel het mes perfect geschikt is voor professioneel gebruik, raden we aan het met de hand te reinigen met een zachte spons en afwasmiddel. Nadat je je mes hebt gewassen, veeg je het droog met een zachte doek en bewaar je het op een droge plaats, zodat het er nog lang mooi blijft uitzien.

Meer weten over de fabrikant? Klik hier voor meer informatie!

Misono werd in 1935 opgericht in de stad Seki, die internationaal bekend staat om zijn expertise op het gebied van messenmakerij. Hoewel het familiebedrijf aanvankelijk gespecialiseerde messen voor keukenschillers produceerde, diversifieerde het zich in de jaren 1960 naar het maken van keukenmessen.

Vandaag de dag wordt Misono beschouwd als de oudste fabrikant van messen in westerse stijl in Japan, met zo'n 50 experts in dienst om 150.000 messen per jaar te produceren. Het is vermeldenswaard dat Misono 100% van zijn messen zelf maakt, van het ontwerp van het lemmet tot dat van het handvat (hoewel het waar is dat veel producenten van dit formaat bepaalde delen van hun messen door andere, meer gespecialiseerde bedrijven laten maken).

De productietechnieken van het bedrijf leunen zwaar op die van Japanse meestersmeden en veel stappen worden met de hand uitgevoerd door hun experts. Misono messen worden nu over de hele wereld gewaardeerd en topkoks aarzelen niet om zich ermee uit te rusten.

Aarzel niet: dit mes is een echte aanwinst, of je nu een professionele kok bent of een gepassioneerde amateur. Het presteert uitstekend, is makkelijk te onderhouden en een plezier om te gebruiken. Het is een echte aanrader en bewijst eens te meer dat Japans bestek een van de beste ter wereld is!

Ontdek ook de andere modellen uit de UX10-serie van Misono!