coltello universale giapponese Misono UX10 15 cm

Questo coltello universale Misono da 15 cm fa parte di una delle migliori gamme del produttore giapponese: la serie UX10. Infatti, è molto utilizzato nei ristoranti, soprattutto in quelli gourmet e stellati! Potete acquistarlo a occhi chiusi.

La lama :

Ecco i vantaggi della lama del coltello Misono UX10:

- È realizzata in una lega inossidabile svedese di alta qualità, che la rende resistente alla corrosione (naturalmente con un uso e una manutenzione normali).

- Il tagliente del coltello rimane affilato a lungo. Infatti, i coltelli Misono UX10 hanno la più alta ritenzione del filo di tutta la gamma del marchio.

- La durezza della lama raggiunge i 59/60 HRC: un buon compromesso tra facilità di affilatura e durata del filo. In caso di necessità, è possibile ripristinarne l'efficacia con la manutenzione di una Pietra per affilare.

- La forma del tagliente: ha un angolo di taglio asimmetrico, senza essere unilaterale. Questo facilita il taglio: la lama incide delicatamente la carne senza danneggiarla.

- I loghi del marchio e della gamma sono ben visibili sulla superficie di taglio.

Il manico:

Grazie ai suoi materiali e alla sua forma, si adatta perfettamente all'uso occidentale (da qui il suo utilizzo in tutto il mondo). Realizzato in leggero Pakkawood nero, si sente bene in mano e può essere usato a lungo senza stancarsi. Da notare che il Pakkawood è un materiale antibatterico molto utilizzato in cucina perché resistente alle variazioni di temperatura e all'umidità.

La forma incavata della sua base consente di impugnarla e maneggiarla con controllo. I 3 rivetti e il supporto sono in alpacca. Si tratta di una lega che combina rame, nichel e zinco, apprezzata per la sua durezza e resistenza all'ossidazione. È quindi particolarmente indicata per l'ambiente cucina.

Il suo aspetto non è dissimile da quello della lega inossidabile, creando una bella continuità con la lama. Il bolster bilancia il coltello, mentre i rivetti fissano perfettamente il manico in polimero alla lama a codolo pieno (che si estende fino all'estremità del manico).

Cura :

Sebbene sia perfettamente adatto a un uso professionale, si consiglia di pulirlo a mano, utilizzando una spugna morbida e del detersivo per piatti. Una volta lavato il coltello, asciugarlo con un panno morbido e conservarlo in un luogo asciutto, per garantire che mantenga a lungo il suo aspetto originale.

Volete saperne di più sul produttore? Scopritelo qui!

Misono ha iniziato la sua attività nel 1935, nella città di Seki, rinomata a livello internazionale per la sua esperienza nella produzione di coltelli. Sebbene all'inizio l'azienda familiare producesse lame specializzate per pelaverdure da cucina, a partire dagli anni '60 si è diversificata e ha iniziato a creare coltelli da cucina.

Oggi Misono è considerata la più antica azienda produttrice di coltelli in stile occidentale del Giappone e impiega una cinquantina di esperti per produrre 150.000 coltelli all'anno. Vale la pena sottolineare che Misono si occupa al 100% della produzione dei suoi coltelli, dal design della lama a quello del manico (mentre è vero che molti produttori di queste dimensioni fanno realizzare alcune parti dei loro coltelli da altre aziende più specializzate).

Le tecniche di produzione dell'azienda sono strettamente basate su quelle dei maestri fabbri giapponesi e diverse fasi sono eseguite a mano dai loro esperti. I coltelli Misono sono ormai apprezzati in tutto il mondo e i migliori chef non esitano a dotarsene.

Non esitate: questo coltello è una vera risorsa, sia che siate chef professionisti o appassionati. È performante, di facile manutenzione e piacevole da usare. È una scommessa sicura che dimostra ancora una volta che la competenza giapponese in materia di coltelleria è una delle migliori al mondo!

Scoprite gli altri modelli della gamma UX10 di Misono!