cuchillo universal japonesa Misono UX10 15cm

Este cuchillo universal Misono de 15 cm forma parte de una de las mejores gamas del fabricante japonés: la serie UX10. De hecho, es muy utilizado en restaurantes, ¡sobre todo gourmet y con estrellas Michelin! Puede comprarlo con los ojos cerrados.

La hoja :

Estas son las ventajas de la hoja del cuchillo Misono UX10:

- Está fabricada con una aleación inoxidable sueca de alta calidad, que la hace resistente a la corrosión (con un uso y mantenimiento estándar, por supuesto).

- El filo del cuchillo se mantiene afilado durante mucho tiempo. De hecho, los cuchillos Misono UX10 tienen la mayor retención de filo de todas las gamas de la marca combinadas.

- La dureza de la hoja alcanza 59/60 HRC: un buen compromiso entre facilidad de afilado y duración del filo. Cuando surja la necesidad, podrá restaurar su eficacia manteniéndolo con una Piedra de afilar.

- La forma del filo: tiene un ángulo de corte asimétrico, sin ser unilateral. Esto facilita mucho el corte: la hoja corta suavemente la carne sin dañarla.

- Los logotipos de la marca y la gama son claramente visibles en la superficie de corte.

El mango:

Se adapta perfectamente al uso occidental gracias a sus materiales y su forma (de ahí su uso en todo el mundo). Fabricado con madera de Pakka negra y ligera, se siente muy bien en la mano y puede utilizarse durante mucho tiempo sin cansarse. Hay que tener en cuenta que el Pakkawood es un material antibacteriano muy utilizado en la cocina por su resistencia a las variaciones de temperatura y a la humedad.

La forma ahuecada de su base permite agarrarla y manejarla con control. Los 3 remaches y el cabezal son de alpaca. Se trata de una aleación que combina cobre, níquel y zinc, apreciada por su dureza y resistencia a la oxidación. Por ello, está especialmente recomendada para el entorno de la cocina.

Su aspecto no difiere del de la aleación inoxidable, creando una bella continuidad con la hoja. La virola equilibra el cuchillo, mientras que los remaches sujetan perfectamente el mango de polímero a la hoja de espiga completa (que se extiende hasta el extremo del mango).

Cuidados :

Aunque es perfectamente adecuado para uso profesional, recomendamos limpiarlo a mano, con una esponja suave y detergente líquido. Una vez lavado el cuchillo, séquelo con un paño suave y guárdelo en un lugar seco para que conserve su aspecto original durante mucho tiempo.

¿Quiere saber más sobre el fabricante? Aquí encontrará más información.

Misono inició su actividad en 1935, en la ciudad de Seki, conocida internacionalmente por su maestría en la fabricación de cuchillos. Aunque al principio la empresa familiar fabricaba cuchillas especializadas para peladoras de cocina, a partir de los años 60 se diversificó y empezó a crear cuchillos de cocina.

En la actualidad, Misono se considera el fabricante de cuchillos de estilo occidental más antiguo de Japón, y emplea a unos cincuenta expertos para producir 150.000 cuchillos al año. Cabe destacar que Misono realiza el 100% de la fabricación de sus cuchillos, desde el diseño de la hoja hasta el del mango (si bien es cierto que muchos fabricantes de este tamaño encargan ciertas partes de sus cuchillos a otras empresas más especializadas).

Las técnicas de producción de la empresa están estrechamente basadas en las de los maestros herreros japoneses, y varias etapas son realizadas a mano por sus expertos. Hoy en día, los cuchillos Misono son apreciados en todo el mundo y los grandes chefs no dudan en equiparse con ellos.

No lo dude: este cuchillo es una auténtica ventaja, tanto si es usted un chef profesional como un aficionado apasionado. Es de alto rendimiento, fácil de mantener y un placer de usar. Es una apuesta segura que demuestra una vez más que la experiencia japonesa en cuchillería es una de las mejores del mundo.

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