Faca utilitária japonesa Misono UX10 de 15 cm

Esta Faca universal de 15 cm da Misono faz parte de uma das melhores gamas do fabricante japonês: a série UX10. De facto, é muito utilizada em restaurantes, especialmente os gourmet e com estrelas Michelin! Pode comprá-la de olhos fechados.

A lâmina :

Eis as vantagens de uma lâmina de faca Misono UX10:

- É feita de uma liga inoxidável sueca de alta qualidade, o que a torna resistente à corrosão (com utilização e manutenção normais, claro).

- O fio de corte da faca mantém-se afiado durante muito tempo. De facto, as facas Misono UX10 têm a maior retenção de gume de todas as gamas da marca combinadas.

- A dureza da lâmina atinge 59/60 HRC: um bom compromisso entre a facilidade de afiar e a duração do fio de corte. Quando for necessário, pode restaurar a sua eficácia mantendo-a com uma Pedra de afiar.

- A forma do gume: tem um ângulo de corte assimétrico, sem ser unilateral. Isto facilita muito o corte: a lâmina corta suavemente a carne sem a danificar.

- Os logótipos da marca e da gama são claramente visíveis na superfície de corte.

O cabo:

Está perfeitamente adaptado à utilização ocidental graças ao seu material e à sua forma (daí a sua utilização em todo o mundo). Fabricado em madeira de Pakkawood preta e leve, é muito confortável na mão e pode ser utilizado durante um longo período de tempo sem se cansar. Note-se que o Pakkawood é um material antibacteriano muito utilizado na cozinha porque é resistente às variações de temperatura e à humidade.

A forma oca da sua base permite-lhe agarrar e manusear com controlo. Os 3 rebites e a almofada são de prata níquel. Trata-se de uma liga que combina cobre, níquel e zinco, apreciada pela sua dureza e resistência à oxidação. É, por isso, particularmente recomendada para um ambiente de cozinha.

O seu aspeto não é diferente do da liga de aço inoxidável, criando uma bela continuidade com a lâmina. A almofada equilibra a faca, enquanto os rebites mantêm o cabo em polímero perfeitamente ligado à lâmina de espiga completa (que se prolonga até à extremidade do cabo).

Cuidados :

Embora perfeitamente adaptada a uma utilização profissional, recomendamos a limpeza à mão, com uma esponja macia e detergente para a loiça. Depois de ter lavado a sua faca, seque-a com um pano macio e guarde-a num local seco, para que mantenha o seu aspeto original durante muito tempo.

Quer saber mais sobre o fabricante? Saiba mais aqui!

A Misono iniciou a sua atividade em 1935, na cidade de Seki, conhecida internacionalmente pela sua experiência no fabrico de facas. Embora a empresa familiar tenha inicialmente fabricado lâminas especializadas para descascadores de cozinha, diversificou a partir dos anos 60 e começou a criar facas de cozinha.

Atualmente, a Misono é considerada o mais antigo fabricante de facas de estilo ocidental no Japão, empregando cerca de cinquenta especialistas para produzir 150.000 facas por ano. É de salientar que a Misono assegura a totalidade do fabrico das suas facas, desde a conceção da lâmina até à do cabo (é verdade que muitos fabricantes desta dimensão mandam fazer certas partes das suas facas por outras empresas mais especializadas).

As técnicas de produção da empresa baseiam-se estreitamente nas dos mestres ferreiros japoneses e várias etapas são efectuadas à mão pelos seus especialistas. As facas Misono são atualmente apreciadas em todo o mundo e os grandes chefes de cozinha não hesitam em equipar-se com elas.

Não hesite: esta faca é uma verdadeira mais-valia, quer seja um cozinheiro profissional ou um amador apaixonado. Tem um elevado desempenho, é fácil de manter e é um prazer utilizá-la. É uma aposta segura que prova, mais uma vez, que a perícia japonesa em cutelaria é uma das melhores do mundo!

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