Misono UX10 27cm coltello da chef giapponese

Per saperne di più sul produttore :

Misono è considerato il più antico produttore di coltelli in stile occidentale del Giappone e impiega una cinquantina di esperti per produrre 150.000 coltelli all'anno. Il marchio è stato fondato nel 1935, nella città di Seki (rinomata da secoli come punto di riferimento per la lavorazione dell'acciaio). Inizialmente, l'azienda familiare produceva lame specializzate per pelatrici, ma a partire dagli anni '60 si è diversificata nella creazione di coltelli da cucina.

Il processo di produzione dei coltelli giapponesi Misono si basa su quello dei fabbri di un tempo e diverse fasi sono eseguite a mano dagli esperti del marchio. Si noti che essi eseguono il 100% delle fasi di fabbricazione dei coltelli (molti produttori di queste dimensioni fanno realizzare alcune parti dei loro coltelli da altre aziende più specializzate).

Oggi i coltelli da cucina Misono sono apprezzati in tutto il mondo e i migliori chef non esitano a sceglierli per le loro attrezzature.

Il coltello in dettaglio :

Questo coltello da chef Misono da 27 cm appartiene alla gamma UX10. È uno dei migliori del produttore ed è ampiamente utilizzato nei ristoranti (gourmet, stellati, ecc.). Viste le sue dimensioni, lo consigliamo a cuochi esperti, in quanto è piuttosto imponente nella mano.

La sua lama è realizzata in una lega di acciaio inossidabile svedese di qualità professionale, quindi è resistente all'ossidazione (naturalmente con l'uso e la cura standard). Inoltre, manterrà un buon filo su molti tagli! Si noti che i coltelli giapponesi Misono UX10 sono quelli che mantengono il filo più a lungo della gamma del marchio.

Hanno una durezza di 59/60 HRC, che rappresenta un buon compromesso tra la facilità di affilatura in caso di necessità e la conservazione del filo.

Il tagliente è asimmetrico (ma non unilaterale). Questo facilita il taglio: la carne viene affettata delicatamente e il cibo non viene danneggiato.

Per garantire una presa perfetta, la forma del manico è stata studiata per essere facile da usare per i cuochi occidentali. Infatti, lo troverete nelle cucine di tutto il mondo! La forma ricurva della base consente di impugnare e maneggiare con controllo anche per lunghi periodi di tempo.

È realizzato in Pakkawood nero, resistente e leggero. Il Pakkawood è un materiale antibatterico che si trova spesso in cucina, poiché è resistente alle variazioni di temperatura e all'umidità. I 3 rivetti e il bolster sono in alpacca. Si tratta di una lega che combina rame, nichel e zinco. È rinomata per la sua durezza e resistenza alla corrosione, che la rendono perfetta per l'ambiente della cucina. Il suo aspetto non è dissimile da quello della lega inossidabile, creando una bella continuità con la lama.

Il bolster bilancia il coltello, mentre i rivetti fissano il legno pakka del manico alla lama a codolo pieno (che corre lungo il manico).

Cura del coltello Misono:

Si consiglia di lavarlo a mano (non in lavastoviglie), utilizzando una spugna morbida e un detersivo adatto. Una volta lavato il coltello, asciugatelo con un panno e riponetelo in un luogo asciutto per far sì che mantenga il suo aspetto originale.

Per una varietà di tagli, date un'occhiata all'intera gamma di coltelli Misono UX10!