Misono UX10 27 cm japansk kokkekniv

Få mere at vide om producenten :

Misono anses for at være den ældste producent af vestlige knive i Japan og beskæftiger omkring 50 eksperter, der producerer 150.000 knive om året. Mærket blev grundlagt i 1935 i byen Seki (som i århundreder har været kendt som et benchmark for stålarbejde). Oprindeligt fremstillede familievirksomheden specialklinger til skrællere, men i 1960'erne gik man over til at fremstille køkkenknive.

Fremstillingsprocessen for Misonos japanske knive er baseret på tidligere tiders smede, og mange trin udføres i hånden af mærkets eksperter. Bemærk, at de udfører 100 % af de trin, der er involveret i fremstillingen af knivene (mange producenter af denne størrelse får visse dele af deres knive fremstillet af andre, mere specialiserede virksomheder).

I dag er Misonos køkkenknive værdsat over hele verden, og topkokke tøver ikke med at vælge dem til deres udstyr.

Kniven i detaljer :

Denne Misono kokkekniv på 27 cm er en del af UX10-serien. Den er en af producentens bedste og bruges i vid udstrækning på restauranter (gourmet, Michelin...). I betragtning af dens størrelse anbefaler vi den til erfarne kokke, da den er ret imponerende i hånden.

Bladet er lavet af en professionel svensk rustfri legering, som gør det modstandsdygtigt over for oxidering ( ved almindelig brug og pleje, naturligvis ). Du får også en skarp kant på mange udskæringer! Bemærk, at Misono UX10 japanske knive har den længste holdbarhed i mærkets sortiment.

En hårdhed på 59/60 HRC er et godt kompromis mellem let slibning, når det er nødvendigt, og bevarelse af skæret.

Skæret er asymmetrisk vinklet (men ikke ensidigt). Det gør det meget nemmere at skære: Kødet skæres forsigtigt, og maden beskadiges ikke.

For at sikre et perfekt greb er håndtaget udformet, så det er nemt at bruge for vestlige kokke. Faktisk kan man finde den i køkkener over hele verden! Den buede form på basen gør, at du kan gribe og håndtere den med kontrol, selv over tid.

Den er lavet af stærkt, let sort pakka-træ. Pakkawood er et antibakterielt materiale, som man ofte finder i køkkenet, da det er modstandsdygtigt over for temperaturvariationer og fugtighed. De 3 nitter og bolsteret er lavet af nysølv. Det er en legering, der kombinerer kobber, nikkel og zink. Den er kendt for sin hårdhed og modstandsdygtighed over for korrosion og er perfekt til et køkkenmiljø. Dens udseende er ikke ulig en rustfri legering, hvilket skaber en smuk kontinuitet med bladet.

Bolsteret afbalancerer kniven, mens nitterne holder håndtagets pakka-træ fast til bladet med fuld tang (som løber i hele håndtagets længde).

Pleje af din Misono-kniv :

Vi anbefaler, at du vasker den i hånden (ikke i opvaskemaskinen) med en blød svamp og et egnet opvaskemiddel. Når du har vasket din kniv, skal du tørre den af med en klud og opbevare den et tørt sted for at sikre, at den bevarer sit oprindelige udseende.

Se hele udvalget af Misono UX10-knive for at få mere variation!