Santokukniv 18 cm Wusaki Fujiko 10CR damas

Wusaki-kniven: et smart valg for kjøkkenutstyret ditt

Wusaki Fujiko 10Crsantoku-kniven er både vakker og effektiv. Formen (som er typisk for Japan) gjør at du kan variere kuttene du gjør. Den kan brukes til å skjære frukt og grønnsaker i ulike størrelser, men også til å hakke kjøtt eller hakke urter. Du må selvfølgelig ta hensyn til hardheten på maten som skal skjæres: Bladet er ikke designet for å skjære opp frossen mat, osteskiver eller squash.

I tillegg til å være en stor fordel når du skal organisere det daglige skjærearbeidet, går wusaki santoku-kniven ikke på kompromiss med kvaliteten på materialene den er laget av!

La oss først snakke om det damascenerte bladet. Hva betyr dette? Bladet er basert på en ganske stiv kjerne som deretter er omsluttet av et større eller mindre antall lag med et annet stål, mykere enn det forrige. Hva er fordelen? Bladet ditt er mye mer balansert! En hard kjerne gir faktisk en skarpere egg som holder bedre i det lange løp, mens de ytre lagene bidrar til å justere hardheten slik at kniven ikke blir for sprø når du bruker den (for jo stivere en tråd er, desto mer følsom er den for støt når du skjærer). Legeringene er derfor komplementære.

Santokukniven din her har et blad i rustfritt stål 10Cr15CoMoV . Med et karboninnhold på rundt 1,05 % ligger det godt over gjennomsnittet for vestlige kniver (rundt 0,5 %). Denne karbonkonsentrasjonen gjør at legeringen når 60 HRC: Bladet er derfor effektivt, til tross for de mange kuttene du gjør.

I tillegg til det høye karboninnholdet har 10Cr-legeringen også et høyt krominnhold. Krom er det grunnstoffet som bidrar til korrosjonsbestandighet, og dette utgjør 15 %. Derfor sies kniven å være rustfri (for standard bruk og vedlikehold).

For å fullføre damaskusfinishen er kjernen omgitt av flere lag med bløtt stål. Dette balanserer stivheten som kjernen har fått, og gjør kniven "mykere" når du skjærer med den. I tillegg til at damaskus virkelig bidrar til kvalitet når det gjelder struktur, gir det kniven et umiskjennelig utseende. Overlagringen av stålene skaper bølger på bladets overflate, noe som gir kniven ekte karakter! Mønstrene som skapes er unike for hver kniv.

For å oppnå en upåklagelig finish er bladet speilpolert, noe som gjør det enda mer eksklusivt og samtidig mer motstandsdyktig mot korrosjon (poleringen gjør stålets overflate flatere og mindre porøs for fuktighet).

Håndtaket på Fujiko wusaki-kniven er også emblematisk. Det er laget av oliventre og føles behagelig mykt. Treet dufter fruktig og har en vakker åretegning, og årringene er unike for hver kniv (noe som er naturlig, ettersom tre er et levende materiale). Andre fordeler med oliventre er dens tetthet, noe som gjør det mindre utsatt for skjevhet, og at det er motstandsdyktig mot fuktighet.

Kniven kan brukes av både høyre- og venstrehendte kokker, ettersom den buede formen gjør den ergonomisk.

Et bolster i rustfritt stål forbinder bladet med håndtaket. I midten av oliventreet er det også lagt til en flott mosaikknagle for å gi kniven ekstra karakter. Til slutt er knivens base også laget av rustfritt stål, for å gi kniven balanse når du holder den i hånden. Den er inngravert med det japanske tegnet"Tiger", noe som gir kniven en perfekt finish.

De to endene av håndtaket er markert med en rød kant for å fullføre knivens eleganse.

Finn ut mer om wusaki-kniven din

Hver fujiko wusaki-kniv leveres i en beskyttende eske . Den elegante esken gjør at du kan gi den bort som gave eller oppbevare den i den når den ikke er i bruk.

Vedlikehold kniven for hånd i lunkent vann med en mild såpe. Tørk deretter kniven tørr og oppbevar den på et tørt sted. Når du vasker kniven, bør du prøve å holde håndtaket så tørt som mulig, da tre ikke liker å bli vått. Fra tid til annen kan du også tørke av håndtaket med en myk klut fuktet med olivenolje, for å gi det glans og beskyttelse. Du må selvfølgelig ikke putte kniven i oppvaskmaskinen eller la den ligge i bløt i vasken.

Kniven er produsert i Vest-Kina, i den provinsen som er mest kjent for produksjon av kniver og skjæreverktøy: Guangdong. Produsentene i dette området har hatt et godt rykte på dette feltet i flere tiår.

Finn ut mer om hele utvalget av Wusaki-kniver vi har å tilby!