Cuchillo santoku 18cm Wusaki Fujiko 10CR damas

El cuchillo wusaki: una elección inteligente para su menaje de cocina

El Cuchillo santoku Wusaki Fujiko 10Cr es a la vez bonito y eficaz. Su forma (típica de Japón) permite variar los cortes. Puede utilizarse para cortar frutas o verduras de distintos tamaños, pero también para picar carne o hierbas. Por supuesto, tendrá que tener cuidado con la dureza de los alimentos que vaya a cortar: la hoja no está diseñada para cortar alimentos congelados, ruedas de queso o calabaza.

El cuchillo wusaki santoku, además de ser una gran ayuda para organizar tus cortes diarios, no esconde la calidad de los materiales con los que está fabricado.

En primer lugar, hablemos de su hoja damasquinada. ¿Qué significa esto? La hoja se basa en un núcleo bastante rígido que luego se envuelve en un mayor o menor número de capas de otro acero, más blando que el anterior. ¿Qué ventajas tiene? La hoja está mucho más equilibrada. Un núcleo duro le proporciona un filo más afilado que se mantiene mejor a largo plazo, mientras que las capas exteriores ajustan la dureza para que el cuchillo no se rompa demasiado al utilizarlo (porque cuanto más rígido es el alambre, más sensible es a los golpes al cortar). Las aleaciones son, por tanto, complementarias.

Su Cuchillo santoku tiene una hoja de acero inoxidable 10Cr15CoMoV. Con un contenido de carbono de alrededor del 1,05%, está muy por encima de la media de los cuchillos occidentales (alrededor del 0,5%). Esta concentración de carbono permite que la aleación alcance los 60 HRC, por lo que la hoja es eficiente a pesar de los cortes que realice.

Además de su alto contenido en carbono, la aleación 10Cr también tiene un alto contenido en cromo. Éste es del 15%, siendo el cromo el elemento que contribuye a la resistencia a la corrosión. Como resultado, se dice que el cuchillo es inoxidable (para un uso y mantenimiento estándar).

Para completar el acabado damasco, el núcleo se rodea de varias capas de acero dulce. Esto equilibra la rigidez adquirida por el núcleo, de modo que el cuchillo es más "flexible" cuando se corta con él. Además de añadir una verdadera calidad estructural, el damasco confiere al cuchillo un aspecto único. La superposición de los aceros crea ondas en la superficie de la hoja, lo que le confiere un verdadero carácter. Los patrones creados son únicos para cada cuchillo.

Para un acabado impecable, la hoja se ha pulido a espejo, lo que aumenta su caché, al tiempo que la hace más resistente a la corrosión (porque el pulido aplana la superficie del acero y lo hace menos poroso a la humedad).

El mango del cuchillo wusaki Fujiko también es emblemático. Fabricado en madera de olivo, tiene un tacto agradablemente suave. Esta madera de olor afrutado tiene un bonito veteado, y las vetas son únicas en cada cuchillo (es de esperar, ya que la madera es un material vivo). Además, la madera de olivo presenta otras ventajas, como su densidad, que la hace menos susceptible a la deformación, y su resistencia a la humedad.

Los cocineros diestros y zurdos pueden utilizarlo, y su forma curvada lo hace ergonómico.

Un refuerzo de acero inoxidable une la hoja al mango. También se ha añadido un magnífico remache de mosaico en el centro del olivo, para darle un toque extra de carácter. Por último, la base del cuchillo también es de acero inoxidable, para dar a la pieza un buen equilibrio al sostenerla en la mano. Está grabada con el carácter japonés"Tigre ", dando al cuchillo un acabado perfecto.

Los dos extremos del mango están ribeteados en rojo para añadir un toque final de elegancia al cuchillo.

Más información sobre su cuchillo wusaki

Cada cuchillo fujiko wusaki se entrega en una caja protectora. La elegante caja le permite regalarlo o guardarlo en su interior cuando no lo utilice.

Para cuidarlo, lávelo a mano con agua tibia y un jabón suave. A continuación, seque el cuchillo con un paño y guárdelo en un lugar seco. Al lavarlo, procure mantener el mango lo más seco posible, ya que a la madera no le gusta mojarse. De vez en cuando, también puede limpiar el mango con un paño suave empapado en aceite de oliva, para añadir brillo y protección. Por supuesto, no meta el cuchillo en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.

El cuchillo se fabrica en el oeste de China, en la provincia más famosa por la producción de cuchillos y herramientas de corte: Guangdong. Los fabricantes de esta zona gozan de una excelente reputación en este campo desde hace décadas.

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