coltello santoku 18cm Wusaki Fujiko 10CR damas

Il coltello wusaki: una scelta intelligente per la vostra attrezzatura da cucina

Il coltello santoku Wusaki Fujiko 10Cr è bello ed efficace. La sua forma (tipica del Giappone) consente di variare i tagli. Può essere utilizzato per tagliare frutta o verdura di varie dimensioni, ma anche per sminuzzare la carne o tritare le erbe. Naturalmente, è necessario prestare attenzione alla durezza del cibo che si sta tagliando: la lama non è progettata per affettare cibi surgelati, forme di formaggio o zucca.

Oltre a essere una vera risorsa per organizzare i tagli quotidiani, il coltello santoku wusaki non fa mistero della qualità dei materiali con cui è realizzato!

Per prima cosa, parliamo della sua lama damascata. Che cosa significa? La lama si basa su un nucleo piuttosto rigido che viene poi avvolto da un numero maggiore o minore di strati di un altro acciaio, più morbido del precedente. Cosa ci guadagna? La vostra lama è molto più equilibrata! Un nucleo duro offre un filo più affilato che resiste meglio a lungo termine, mentre gli strati esterni regolano la durezza in modo che il coltello non si rompa troppo quando lo si usa (perché più il filo è rigido, più è sensibile agli urti durante il taglio). Le leghe sono quindi complementari.

Il vostro coltello santoku ha una lama in acciaio inossidabile 10Cr15CoMoV. Con un contenuto di carbonio dell'1,05% circa, è ben al di sopra della media dei coltelli occidentali (circa 0,5%). Questa concentrazione di carbonio consente alla lega di raggiungere i 60 HRC, quindi la lama è efficiente nonostante i tagli.

Oltre all'elevato contenuto di carbonio, la lega 10Cr ha anche un alto contenuto di cromo. Si tratta del 15%, essendo il cromo l'elemento che contribuisce alla resistenza alla corrosione. Di conseguenza, il coltello è considerato inossidabile (per uso e manutenzione standard).

Per completare la finitura damascata, l'anima è poi circondata da diversi strati di acciaio dolce. Questo bilancia la rigidità acquisita dall'anima, in modo che il coltello risulti più "morbido" quando si taglia. Oltre ad aggiungere una reale qualità strutturale, il damasco conferisce al coltello un aspetto unico. La sovrapposizione degli acciai crea delle onde sulla superficie della lama, conferendole un vero carattere! I motivi creati sono unici per ogni coltello.

Per una finitura impeccabile, la lama è stata lucidata a specchio, il che ne aumenta il prestigio e la rende più resistente alla corrosione (perché la lucidatura appiattisce la superficie dell'acciaio e lo rende meno poroso all'umidità).

Anche il manico del coltello Fujiko wusaki è emblematico. Realizzato in legno di ulivo, ha una sensazione di piacevole morbidezza. Questo legno dall'odore fruttato ha una bella venatura e le venature sono uniche per ogni coltello (come è prevedibile, dato che il legno è un materiale vivo). Il legno d'ulivo presenta anche altri vantaggi, come la sua densità, che lo rende meno soggetto a deformazioni, e la sua resistenza all'umidità.

Può essere utilizzato sia da cuochi destri che mancini e la sua forma curva lo rende ergonomico.

Un bolster in acciaio inossidabile collega la lama al manico. Al centro dell'ulivo è stato aggiunto un superbo rivetto a mosaico, per dare un tocco di carattere in più. Infine, la base del coltello è anch'essa in acciaio inossidabile, per dare al pezzo un buon equilibrio quando lo si tiene in mano. È incisa con il carattere giapponese"Tigre", che conferisce al coltello una finitura perfetta.

Le due estremità del manico sono bordate di rosso per aggiungere un tocco finale di eleganza al coltello.

Per saperne di più sul vostro coltello wusaki

Ogni coltello fujiko wusaki viene fornito in una scatola protettiva. L'elegante scatola consente di regalarlo o di conservarlo al suo interno quando non lo si utilizza.

Per prendersene cura, lavarlo a mano in acqua tiepida, utilizzando un sapone delicato. Quindi si può asciugare il coltello e conservarlo in un luogo asciutto. Durante il lavaggio, cercate di mantenere il manico il più asciutto possibile, poiché il legno non ama bagnarsi. Di tanto in tanto, si può anche passare il manico con un panno morbido imbevuto di olio d'oliva, per aggiungere lucentezza e protezione. Naturalmente, non mettete il coltello in lavastoviglie e non lasciatelo in ammollo nel lavandino.

Il coltello è prodotto nella Cina occidentale, nella provincia più famosa per la produzione di coltelli e utensili da taglio: il Guangdong. I produttori di questa zona godono da decenni di un'ottima reputazione in questo settore.

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