faca santoku 18cm Wusaki Fujiko 10CR damas

A faca wusaki: uma escolha inteligente para o seu equipamento de cozinha

A faca santoku Wusaki Fujiko 10Cr é simultaneamente bonita e eficaz. A sua forma (típica do Japão) permite-lhe variar os cortes que efectua. Pode ser utilizada para cortar frutas ou legumes de vários tamanhos, mas também para picar carne ou cortar ervas aromáticas. É claro que é preciso ter cuidado com a dureza dos alimentos que se está a cortar: a lâmina não foi concebida para cortar alimentos congelados, rodas de queijo ou abóbora.

Para além de ser um verdadeiro trunfo para organizar os seus cortes diários, a faca wusaki santoku não esconde a qualidade dos materiais com que é fabricada!

Em primeiro lugar, falemos da sua lâmina damascada. O que é que isso significa? A lâmina baseia-se num núcleo bastante rígido que é depois envolvido por um maior ou menor número de camadas de outro aço, mais macio do que o anterior. O que é que ganha com isso? A sua lâmina é muito mais equilibrada! Um núcleo duro dá-lhe um gume mais afiado que se mantém melhor a longo prazo, enquanto as camadas exteriores ajustam a dureza para que a faca não se parta demasiado quando a utiliza (porque quanto mais rígido for o fio, mais sensível é aos choques durante o corte). As ligas são, portanto, complementares.

A sua faca santoku tem uma lâmina de aço inoxidável 10Cr15CoMoV. Com um teor de carbono de cerca de 1,05%, está muito acima da média encontrada nas facas ocidentais (cerca de 0,5%). Esta concentração de carbono permite que a liga atinja 60 HRC, pelo que a lâmina é eficiente apesar do corte que efectua.

Para além do seu elevado teor de carbono, a liga 10Cr tem também um elevado teor de crómio. Este é de 15%, sendo o crómio o elemento que contribui para a resistência à corrosão. Como resultado, a faca é considerada inoxidável (para utilização e manutenção normais).

Para completar o acabamento damasco, o núcleo é depois envolvido por várias camadas de aço macio. Isto equilibra a rigidez adquirida pelo núcleo, de modo a que a faca seja mais "flexível" quando se corta com ela. Para além de acrescentar uma verdadeira qualidade estrutural, o damasco confere à faca um aspeto único. A sobreposição dos aços cria ondas na superfície da lâmina, conferindo-lhe um verdadeiro carácter! Os padrões criados são únicos para cada faca.

Para um acabamento impecável, a lâmina foi polida com espelho, o que aumenta o seu cachet, tornando-a mais resistente à corrosão (porque o polimento achata a superfície do aço e torna-o menos poroso à humidade).

O cabo da faca Fujiko wusaki é igualmente emblemático. Feito de madeira de oliveira, tem um toque agradavelmente suave. Esta madeira com cheiro a fruta tem um belo padrão de grão e os veios são únicos em cada faca (o que é de esperar, uma vez que a madeira é um material vivo). A madeira de oliveira apresenta ainda outras vantagens, como a sua densidade, que a torna menos suscetível a deformações, e a sua resistência à humidade.

Pode ser utilizada tanto por destros como por canhotos e a sua forma curva torna-a ergonómica.

Um suporte em aço inoxidável liga a lâmina ao cabo. Um soberbo rebite em mosaico foi também acrescentado ao centro da oliveira, para lhe dar um toque extra de carácter. Por fim, a base da faca é igualmente em aço inoxidável, para dar à peça um bom equilíbrio quando a segura na mão. Está gravada com o carácter japonês"Tigre", dando à faca um acabamento perfeito.

As duas extremidades do cabo são debruadas a vermelho para dar um toque final de elegância à faca.

Saiba mais sobre a sua faca wusaki

Cada faca fujiko wusaki vem numa caixa protetora. A elegante caixa permite-lhe oferecê-la como presente ou guardá-la no interior quando não a estiver a utilizar.

Para cuidar dela, lave-a à mão em água morna, utilizando um sabão suave. Em seguida, pode secar a faca com um pano e guardá-la num local seco. Durante a lavagem, tente manter o cabo o mais seco possível, pois a madeira não gosta de ficar molhada. De vez em quando, pode também limpar o cabo com um pano macio embebido em azeite, para dar brilho e proteção. Naturalmente, não coloque a faca na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça.

A faca é fabricada na China Ocidental, na província mais famosa pela produção de facas e ferramentas de corte: Guangdong. Os fabricantes desta região gozam de uma excelente reputação neste domínio há décadas.

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