santokukniv 18cm Wusaki Fujiko 10CR damas

Wusaki-kniven: ett smart val för din köksutrustning

Wusaki Fujiko 10Crsantoku-kniven är både vacker och effektiv. Dess form (som är typisk för Japan) gör att du kan variera de snitt du gör. Faktum är att den kan användas för att skära frukt eller grönsaker i olika storlekar, men också för att mala kött eller hacka örter. Naturligtvis måste du ta hänsyn till hårdheten på maten som ska skäras: bladet är inte utformat för att skära frysta livsmedel, osthjul eller squash.

Förutom att vara en verklig tillgång för att organisera din dagliga skivning, gör wusaki santoku-kniven inga kompromisser med kvaliteten på de material den är tillverkad av!

Låt oss först tala om dess damascenerade blad. Vad innebär detta? Bladet är baserat på en ganska styv kärna som sedan omsluts av ett större eller mindre antal lager av ett annat stål, mjukare än det föregående. Fördelen med detta? Ditt blad är mycket mer balanserat! Faktum är att en hård kärna ger en vassare egg som håller bättre på lång sikt, medan de yttre lagren hjälper till att justera hårdheten så att kniven inte blir för spröd när du använder den (eftersom ju styvare en tråd är, desto känsligare är den för stötar som uppstår när du skär). Legeringar är därför komplementära.

Din santoku-kniv här har ett blad av rostfritt stål 10Cr15CoMoV . Med en kolhalt på cirka 1,05% ligger den långt över genomsnittet för västerländska knivar (cirka 0,5%). Denna kolkoncentration gör det möjligt för legeringen att nå 60 HRC: bladet är därför effektivt, trots de många skärningar du gör.

Förutom sin höga kolhalt har 10Cr-legeringen också en hög kromhalt. Denna uppgår till 15%, krom är det element som bidrar till korrosionsbeständighet. Som ett resultat av detta sägs kniven vara rostfri (för standardanvändning och underhåll).

För att fullborda damaskusfinishen omges kärnan av flera lager av mjukt stål. Detta balanserar den styvhet som kärnan har fått, vilket gör kniven "mjukare" när du skär med den. Damaskusfinishen ger kniven ett omisskännligt utseende, förutom att den verkligen bidrar till kvalitet i strukturella termer. Överlagringen av stålen skapar vågor på bladets yta, vilket ger det verklig karaktär! De mönster som skapas är unika för varje kniv.

För en oklanderlig finish har bladet spegelpolerats, vilket gör det ännu mer karaktäristiskt och samtidigt mer motståndskraftigt mot korrosion (eftersom poleringen plattar till stålets yta och gör det mindre poröst för fukt).

Handtaget på Fujiko wusaki-kniven är också emblematiskt. Det är tillverkat av olivträ och har en behagligt mjuk touch. Detta fruktigt doftande trä är vackert ådrat och ådringarna är unika för varje kniv (detta är att förvänta sig eftersom trä är ett levande material). Andra fördelar med olivträ är dess densitet, som gör det mindre känsligt för skevhet, och dess motståndskraft mot fukt.

Kniven kan användas av både höger- och vänsterhänta kockar, eftersom den böjda formen gör den ergonomisk.

Ett bolster i rostfritt stål länkar ihop bladet med handtaget. En fantastisk mosaiknit har också lagts till i mitten av olivträdet för att ge det en extra karaktär. Slutligen är knivens bas också tillverkad av rostfritt stål, för att ge balans åt kniven när du håller den i handen. Den är graverad med det japanska tecknet"Tiger", vilket ger kniven en perfekt finish.

Handtagets två ändar markeras av en röd kant för att fullända knivens elegans.

Ta reda på mer om din wusaki-kniv

Varje fujiko wusaki-kniv levereras i en skyddande låda . Den eleganta lådan gör att du kan ge den som en gåva eller förvara den inuti när den inte används.

För underhåll, tvätta för hand i ljummet vatten med en mild tvål. Du kan sedan torka kniven torr och förvara den på en torr plats. Försök att hålla handtaget så torrt som möjligt när du tvättar det, eftersom trä inte gillar att bli blött. Då och då kan du också torka av handtaget med en mjuk trasa indränkt i olivolja för att ge det glans och skydd. Självklart ska du inte stoppa kniven i diskmaskinen eller låta den ligga i blöt i diskhon.

Kniven är tillverkad i västra Kina, i den provins som är mest känd för tillverkning av knivar och skärverktyg: Guangdong. Tillverkare i detta område har haft ett gott rykte inom detta område i årtionden.

Ta reda på mer om hela sortimentet av Wusaki-knivar som vi har att erbjuda!