Cuchillo santoku 18cm Wusaki Fujiko Negro 10CR

Opta por la ergonomía y el estilo atemporal de un cuchillo Wusaki

El Cuchillo santoku Wusaki Fujiko Black 10Cr es un cuchillo práctico y multifuncional. Es un poco como un cuchillo de chef occidental, ya que puede picar, rebanar y picar eficazmente. Su hoja es ligeramente más redondeada que la de un chef, lo que lo hace muy eficaz para picar, ya que crea un movimiento natural de balanceo al cortar. Las pequeñas cavidades visibles a lo largo del filo se denominan "alvéolos". Estos facilitan la adherencia de la hoja al alimento que se está cortando.

A pesar de su versatilidad, el cuchillo no debe utilizarse en ciertos tipos de alimentos demasiado duros, como los congelados, las ruedas de queso u otros calabacines.

El cuchillo wusaki fujiko negro: una hoja de alto rendimiento y larga duración

Este cuchillo de cocina tiene una hoja trabajada con precisión con una estructura "San Maï". Estas palabras significan "3 capas" en japonés, ¡y dan una buena indicación de su aspecto! Tiene un núcleo rígido de aleación, que luego está rodeado por una capa de acero más blando (en sándwich, por eso se llama de 3 capas). Este método tiene una ventaja estructural real: el núcleo rígido proporciona un filo duradero y afilado, mientras que la suavidad de la capa exterior da a la hoja un poco de flexibilidad. Nótese que no nos referimos a flexibilidad en sentido puro, sino más bien a una flexibilidad de uso que haría que el cuchillo fuera menos quebradizo (porque cuanto más rígido es un alambre, más sensible es a los golpes que recibe al cortar). Las aleaciones son, pues, complementarias.

Para fabricar el corazón de su estructura San Maï, Wusaki eligióel acero inoxidable 10Cr15CoMoV . Con un contenido de carbono de casi el 1,05%, está muy por encima de la media de los cuchillos occidentales (que tienen un contenido de alrededor del 0,5%). Esta concentración de carbono permite a la aleación alcanzar 60 HRC en la escala Rockwell, por lo que la hoja es eficaz incluso al cortar.

Otra de las ventajas de la aleación 10Cr es su contenido en cromo. Éste asciende al 15%, siendo el cromo el elemento que contribuye a la resistencia a la corrosión. De hecho, el cuchillo wusaki fujiko se considera inoxidable (para un uso y mantenimiento estándar).

Sobre este núcleo de calidad, hay una capa adicional de acero inoxidable, que es más blando que el 10Cr. El San Maï se crea entonces, las 3 capas están ahí. De hecho, el lugar donde se unen los aceros es visible cerca del alambre de corte: se puede ver una onda aleatoria que recorre su superficie.

La hoja tiene un elegante acabado arenado que le da aún más carácter.

Un mango ergonómico y equilibrado

El mango de su cuchillo de cocina wusaki está hecho de madera de pakka negra. Este material compuesto es una mezcla de madera laminada calentada con resina. El conjunto se comprime. El resultado es impecable: resistente a la humedad y a las variaciones de temperatura. Es un material que se utiliza a menudo en la cocina, por sus muchas ventajas. Es duradero y agradable de usar, y no requiere ningún mantenimiento especial.

Con su forma curvada, el mango se adapta perfectamente a la palma de la mano, tanto si se es diestro como zurdo. El tacto es agradable y el control impecable.

Una virola de acero inoxidable une la hoja al mango. También se ha añadido un magnífico remache de mosaico en el centro de la pakka, para darle un toque extra de carácter. Por último, la base del cuchillo también es de acero inoxidable, para darle un aspecto equilibrado cuando se sostiene en la mano. Está grabada con el carácter japonés"Tigre ", que da al cuchillo un acabado perfecto.

Ambos extremos del mango están adornados con un fino borde rojo, color que contrasta bien con el negro de la pakka.

Más información sobre el cuchillo wusaki

Cada cuchillo wusaki fujiko negro se presenta en una caja protectora. La elegante caja está decorada con una bonita carpa tradicional. La caja hace que sea fácil regalarlo, o darse un capricho y guardarlo de forma segura una vez lavado.

Para cuidarlo, lávelo a mano en agua tibia con un jabón suave. A continuación, seque el cuchillo con un paño y guárdelo en un lugar seco. Por supuesto, no lo meta en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.

El cuchillo se fabrica en el oeste de China, en la provincia más famosa por la producción de cuchillos y herramientas de corte: Guangdong. Los fabricantes de esta zona gozan de una excelente reputación en este campo desde hace décadas.

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