Santokukniv 18cm Wusaki Fujiko Sort 10CR

Vælg ergonomien og den tidløse stil i en Wusaki-kniv

Wusaki Fujiko Black 10Crsantoku-kniven er en praktisk, multifunktionel model. Den minder lidt om en vestlig kokkekniv, da den er i stand til at hakke, mejsle og snitte effektivt. Bladet er lidt rundere end en kokkekniv, hvilket gør den meget effektiv til at hakke, da der skabes en naturlig vuggende bevægelse, når man skærer. De små hulrum, der er synlige langs skærekanten, kaldes "alveoler". De gør bladet mindre klæbende til den mad, der skæres i.

På trods af sin alsidighed bør kniven ikke bruges til visse typer fødevarer, der er for hårde, som f.eks. frosne fødevarer, osteskiver eller anden squash.

Den sorte wusaki-kniv fujiko: et højtydende blad med lang levetid

Denne køkkenkniv har et præcisionsbearbejdet blad med en "San Maï"-struktur. Disse ord betyder "3 lag" på japansk og giver en god indikation af, hvordan den ser ud! Den har en stiv legeringskerne, som derefter er omgivet af et lag blødere stål (som en sandwich, hvilket er grunden til, at den kaldes 3-lags). Denne metode har en ægte strukturel fordel: Den stive kerne giver en langvarig, skarp skærekant, mens det ydre lags blødhed giver bladet en smule fleksibilitet. Bemærk, at vi ikke taler om fleksibilitet i egentlig forstand, men snarere om en smidighed ved brug, som gør kniven mindre skør (for jo stivere en tråd er, jo mere følsom er den over for stød, når man skærer). Legeringer er derfor komplementære.

Til hjertet af San Maï-strukturen valgte Wusaki 10Cr15CoMoV rustfrit stål. Med et kulstofindhold på næsten 1,05 % ligger det et godt stykke over gennemsnittet i vestlige knive (som har et indhold på omkring 0,5 %). Denne kulstofkoncentration gør det muligt for legeringen at nå 60 HRC på Rockwell-skalaen: bladet er derfor effektivt, selv når det skærer.

En anden fordel ved 10Cr-legeringen er dens kromindhold. Det udgør 15 %, og krom er det element, der bidrager til korrosionsbestandighed. Faktisk betragtes wusaki fujiko-kniven som rustfri (til standardbrug og vedligeholdelse).

Oven på denne kvalitetskerne er der et ekstra lag rustfrit stål, som er blødere end 10Cr. San Maï skabes derefter med alle 3 lag til stede. I øvrigt er det sted, hvor stålene mødes, synligt i nærheden af skæretråden: Du kan se en tilfældig bølge, der løber hen over overfladen.

Klingen har en elegant sandblæst finish, som giver den endnu mere karakter.

Et ergonomisk, velafbalanceret håndtag

Håndtaget på din wusaki-køkkenkniv er lavet af sort pakka-træ . Dette kompositmateriale er en blanding af lamineret træ opvarmet med harpiks. Det hele er komprimeret. Resultatet er upåklageligt: modstandsdygtighed over for fugtighed og temperaturvariationer. Det er et materiale, som man ofte finder i køkkenet på grund af dets mange fordele. Det er holdbart og behageligt at bruge og kræver ingen særlig vedligeholdelse.

Med sin buede form passer håndtaget perfekt i håndfladen, uanset om du er højre- eller venstrehåndet. Følelsen er behagelig og kontrollen upåklagelig.

Et bolster i rustfrit stål forbinder bladet med håndtaget. Der er også tilføjet en flot mosaiknitte i midten af pakkaen for at give den et ekstra strejf af karakter. Endelig er knivens bund også lavet af rustfrit stål for at skabe balance i kniven, når du holder den i hånden. Den er indgraveret med det japanske tegn"Tiger", hvilket giver kniven en perfekt finish.

Begge ender af håndtaget er udsmykket med en fin rød kant, hvis farve står i god kontrast til pakkaens sorte farve.

Find ud af mere om din wusaki-kniv

Hver wusaki fujiko black-kniv leveres i en beskyttende æske . Den elegante æske er dekoreret med en smuk traditionel karpe. Æsken gør det nemt at give den som gave, eller forkæl dig selv og opbevar den sikkert, når den er blevet vasket.

For at passe på den skal du vaske den i hånden i lunkent vand og bruge en mild sæbe. Derefter kan du tørre kniven af og opbevare den et tørt sted. Du må selvfølgelig ikke putte kniven i opvaskemaskinen eller lade den ligge i blød i vasken.

Kniven er fremstillet i det vestlige Kina, i den provins, der er mest kendt for produktion af knive og skæreværktøjer: Guangdong. Producenter i dette område har haft et godt ry på dette område i årtier.

Vil du slibe din kniv til perfektion? Oplev vores komplette udvalg af slibesten!