coltello santoku 18cm Wusaki Fujiko Nero 10CR

Optate per l'ergonomia e lo stile senza tempo di un coltello Wusaki

Il coltello santoku Wusaki Fujiko Black 10Cr è un coltello pratico e multifunzionale. È un po' come un coltello da chef occidentale, in quanto è in grado di tritare, affettare e sminuzzare in modo efficiente. La sua lama è leggermente più rotonda rispetto a quella di un coltello da chef, il che la rende molto efficace per sminuzzare, in quanto crea un movimento naturale di oscillazione durante il taglio. Le piccole cavità visibili lungo il tagliente sono chiamate "alveoli". Questi facilitano l'aderenza della lama all'alimento da tagliare.

Nonostante la sua versatilità, il coltello non dovrebbe essere utilizzato su alcuni tipi di alimenti troppo duri, come i surgelati, le forme di formaggio o altre zucche.

Il coltello wusaki fujiko black: una lama ad alte prestazioni e di lunga durata

Questo coltello da cucina ha una lama lavorata con precisione e una struttura "San Maï". Queste parole in giapponese significano "3 strati" e danno una buona indicazione di come si presenta! Ha un'anima in lega rigida, che viene poi circondata da uno strato di acciaio più morbido (a sandwich, ecco perché si chiama "a 3 strati"). Questo metodo presenta un reale vantaggio strutturale: l'anima rigida fornisce un taglio durevole e affilato, mentre la morbidezza dello strato esterno conferisce alla lama una certa flessibilità. Si noti che non ci riferiamo alla flessibilità in senso puro, ma piuttosto a una flessibilità d'uso che renderebbe il coltello meno fragile (perché più un filo è rigido, più è sensibile agli urti che si verificano durante il taglio). Le leghe sono quindi complementari.

Per realizzare il cuore della struttura del San Maï, Wusaki ha scelto l'acciaio inossidabile 10Cr15CoMoV . Con un contenuto di carbonio di quasi l'1,05%, è ben al di sopra della media dei coltelli occidentali (che hanno un contenuto di circa lo 0,5%). Questa concentrazione di carbonio consente alla lega di raggiungere i 60 HRC sulla scala Rockwell, in modo che la lama sia efficace anche durante il taglio.

Uno degli altri vantaggi della lega 10Cr è il suo contenuto di cromo. Si tratta del 15%, elemento che contribuisce alla resistenza alla corrosione. In effetti, il coltello wusaki fujiko è considerato inossidabile (per uso e manutenzione standard).

Sopra questo nucleo di qualità, si trova un ulteriore strato di acciaio inossidabile, più morbido del 10Cr. Il San Maï è quindi creato, i 3 strati sono presenti. Infatti, il punto in cui gli acciai si incontrano è visibile vicino al filo di taglio: si può notare un'onda casuale che attraversa la sua superficie.

La lama ha un'elegante finitura sabbiata che le conferisce ancora più carattere.

Manico ergonomico e ben bilanciato

Il manico del vostro coltello da cucina wusaki è realizzato in legno di pakka nero. Questo materiale composito è una miscela di legno laminato riscaldato con resina. Il tutto viene compresso. Il risultato è impeccabile: resistente all'umidità e alle variazioni di temperatura. È un materiale che viene spesso utilizzato in cucina, grazie ai suoi numerosi vantaggi. È durevole e piacevole da usare e non richiede una particolare manutenzione.

Grazie alla sua forma curva, il manico si adatta perfettamente al palmo della mano, sia che siate destri che mancini. La sensazione è piacevole e il controllo impeccabile.

Un bolster in acciaio inossidabile collega la lama al manico. Al centro della pakka è stato aggiunto un superbo rivetto a mosaico, per dare un tocco di carattere in più. Infine, la base del coltello è anch'essa in acciaio inossidabile, per dare al coltello un aspetto ben bilanciato quando lo si tiene in mano. È incisa con il carattere giapponese"Tigre", che conferisce al coltello una finitura perfetta.

Entrambe le estremità del manico sono impreziosite da un sottile bordo rosso, un colore che contrasta bene con il nero del pakka.

Scopri di più sul tuo coltello wusaki

Ogni coltello wusaki fujiko nero viene fornito in una scatola protettiva. L'elegante scatola è decorata con una graziosa carpa tradizionale. La scatola consente di regalarlo o di conservarlo in modo sicuro una volta lavato.

Per prendersene cura, lavarlo a mano in acqua tiepida con un sapone delicato. Poi si può asciugare il coltello e conservarlo in un luogo asciutto. Naturalmente, non mettete il coltello in lavastoviglie e non lasciatelo in ammollo nel lavandino.

Il coltello è prodotto nella Cina occidentale, nella provincia più famosa per la produzione di coltelli e utensili da taglio: il Guangdong. I produttori di quest'area godono da decenni di un'ottima reputazione in questo settore.

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