Santokumes 18cm Wusaki Fujiko Zwart 10CR

Kies voor de ergonomie en tijdloze stijl van een Wusaki mes

Het Wusaki Fujiko Black 10Crsantoku mes is een praktisch, multifunctioneel model. Het lijkt een beetje op een westers koksmes, omdat je er efficiënt mee kunt hakken, beitelen of hakken. Het lemmet is iets ronder dan dat van een koksmes, waardoor het zeer effectief is bij het hakken, omdat er een natuurlijke schommelende beweging ontstaat bij het snijden. De kleine holtes die zichtbaar zijn langs het snijvlak worden "alveoli" genoemd. Hierdoor hecht het lemmet minder aan het te snijden voedsel.

Ondanks zijn veelzijdigheid mag het mes niet gebruikt worden op bepaalde soorten voedsel die te hard zijn, zoals je diepvriesproducten, wielen van kaas of andere pompoen.

Het wusaki fujiko black mes: een hoogwaardig mes met een lange levensduur

Dit keukenmes heeft een met precisie bewerkt lemmet met een "San Maï" structuur. Deze woorden betekenen "3 lagen" in het Japans, en geven een goede indicatie van hoe het eruit ziet! Het heeft een stijve kern van legering, die wordt omringd door een laag zachter staal (sandwich, daarom heet het 3 lagen). Deze methode heeft een echt structureel voordeel: de stijve kern zorgt voor een langdurige, scherpe snijkant, terwijl de zachtheid van de buitenste laag een beetje flexibiliteit aan het lemmet toevoegt. Merk op dat we het hier niet hebben over flexibiliteit in de pure zin van het woord, maar eerder over een soepelheid in het gebruik die het mes minder broos maakt (want hoe stijver een draad, hoe gevoeliger het is voor schokken tijdens het snijden). Legeringen zijn daarom complementair.

Voor het hart van de San Maï structuur koos Wusakiroestvrij staal 10Cr15CoMoV . Met een koolstofgehalte van bijna 1,05% ligt dit ver boven het gemiddelde dat in westerse messen wordt aangetroffen (met een gehalte van ongeveer 0,5%). Door deze koolstofconcentratie kan de legering 60 HRC op de Rockwell-schaal bereiken: het lemmet is dus zelfs bij het snijden efficiënt.

Een ander voordeel van de 10Cr legering is het chroomgehalte. Dit bedraagt 15%, chroom is het element dat bijdraagt aan de corrosiebestendigheid. In feite wordt het wusaki fujiko mes beschouwd als roestvrij (voor standaard gebruik en onderhoud).

Bovenop deze kwaliteitskern komt een extra laag roestvrij staal, die zachter is dan 10Cr. De San Maï wordt dan gemaakt, waarbij alle 3 de lagen aanwezig zijn. De plek waar de staalsoorten samenkomen is trouwens zichtbaar in de buurt van de snijdraad: je ziet een willekeurige golf over het oppervlak lopen.

Het lemmet heeft een elegante gezandstraalde afwerking, waardoor het nog meer karakter krijgt.

Een ergonomisch, goed gebalanceerd handvat

Het handvat van je wusaki keukenmes is gemaakt van zwart pakkahout . Dit composietmateriaal is een mengsel van gelamineerd hout dat wordt verhit met hars. Het geheel wordt samengeperst. Het resultaat is onberispelijk: bestand tegen vocht en temperatuurschommelingen. Het is een materiaal dat vaak in de keuken te vinden is, vanwege de vele voordelen. Het is duurzaam en aangenaam in gebruik en vereist geen speciaal onderhoud.

Met zijn gebogen vorm past het handvat perfect in de handpalm, of je nu rechts- of linkshandig bent. Het voelt prettig aan en de controle is onberispelijk.

Een roestvrijstalen bolster verbindt het lemmet met het handvat. Een prachtige mozaïek klinknagel is ook toegevoegd aan het midden van het pakka, om het een extra vleugje karakter te geven. Tot slot is de basis van het mes ook gemaakt van roestvrij staal, om balans te brengen in het stuk wanneer je het in je hand houdt. Het is gegraveerd met het Japanse karakter"Tiger", wat het mes een perfecte afwerking geeft.

Beide uiteinden van het handvat zijn versierd met een fijne rode rand, waarvan de kleur goed contrasteert met het zwart van de pakka.

Ontdek meer over je wusaki mes

Elk wusaki fujiko zwart mes wordt geleverd in een beschermende doos . De elegante doos is versierd met een mooie traditionele karper. De doos maakt het makkelijk om cadeau te geven, of om jezelf te verwennen en het veilig op te bergen nadat het is gewassen.

Om het te onderhouden was je het met de hand in lauw water met een milde zeep. Daarna kun je het mes droogwrijven en op een droge plaats opbergen. Stop het mes natuurlijk niet in de vaatwasser of in de gootsteen.

Het mes is gemaakt in West-China, in de provincie die het meest bekend staat om de productie van messen en snijgereedschap: Guangdong. Fabrikanten in dit gebied genieten al tientallen jaren een uitstekende reputatie op dit gebied.

Wil je je mes perfect slijpen? Ontdek ons complete assortiment slijpstenen!