santokukniv 18cm Wusaki Fujiko Svart 10CR

Välj ergonomin och den tidlösa stilen hos en Wusaki-kniv

Wusaki Fujiko Black 10Crsantoku-kniven är en praktisk, multifunktionell modell. Den påminner lite om en västerländsk kockkniv, eftersom den kan användas för att effektivt hugga, mejsla och hacka. Bladet är något rundare än en kockkniv, vilket gör den mycket effektiv för att hugga, eftersom en naturlig gungande rörelse skapas vid skärning. De små hålrummen som syns längs skäreggen kallas "alveoler". Dessa gör att bladet inte fäster lika bra vid den mat som ska skäras.

Trots sin mångsidighet bör kniven inte användas på vissa typer av livsmedel som är för hårda, t.ex. frysta livsmedel, ostskivor eller annan squash.

Den svarta kniven wusaki fujiko: ett högpresterande blad med lång livslängd

Denna kökskniv har ett precisionsbearbetat blad med en "San Maï"-struktur. Dessa ord betyder "3 lager" på japanska, och ger en bra indikation på hur den ser ut! Den har en styv legeringskärna, som sedan omges av ett lager mjukare stål (som en sandwich, vilket är anledningen till att den kallas 3-lagers). Denna metod har en verklig strukturell fördel: den styva kärnan ger en långvarig, vass skärkant, medan mjukheten i det yttre lagret ger lite flexibilitet till bladet. Observera att vi inte avser flexibilitet i egentlig mening, utan snarare en smidighet vid användning som gör kniven mindre spröd (eftersom ju styvare en tråd är, desto känsligare är den för stötar vid skärning). Legeringar är därför komplementära.

För hjärtat i San Maï-strukturen valde Wusakirostfritt stål 10Cr15CoMoV . Med en kolhalt på nästan 1,05% ligger det långt över genomsnittet i västerländska knivar (som har en halt på cirka 0,5%). Denna kolkoncentration gör att legeringen når 60 HRC på Rockwell-skalan: bladet är därför effektivt även vid skärning.

En annan fördel med 10Cr-legeringen är dess kromhalt. Denna uppgår till 15%, krom är det element som bidrar till korrosionsbeständighet. Faktum är att wusaki fujiko-kniven anses vara rostfri (för standardanvändning och underhåll).

Ovanpå denna kvalitetskärna finns ett extra lager av rostfritt stål, som är mjukare än 10Cr. San Maï skapas sedan med alla tre skikten närvarande. Förresten, platsen där stålen möts är synlig nära skärtråden: du kan se en slumpmässig våg som löper över dess yta.

Bladet får en elegant sandblästrad finish som ger det ännu mer karaktär.

Ett ergonomiskt, välbalanserat handtag

Handtaget på din wusaki kökskniv är tillverkat av svart pakka-trä . Detta kompositmaterial är en blandning av laminerat trä som värmts upp med harts. Helheten komprimeras. Resultatet är oklanderligt: motståndskraft mot fukt och temperaturvariationer. Det är ett material som ofta finns i köket, på grund av dess många fördelar. Det är hållbart och behagligt att använda och kräver inget särskilt underhåll.

Med sin böjda form passar handtaget perfekt i handflatan, oavsett om du är höger- eller vänsterhänt. Känslan är behaglig och kontrollen oklanderlig.

Ett bolster i rostfritt stål länkar samman bladet med handtaget. En fantastisk mosaiknit har också lagts till i mitten av pakkan, för att ge den en extra touch av karaktär. Slutligen är knivens bas också tillverkad av rostfritt stål, för att ge balans åt kniven när du håller den i handen. Den är graverad med det japanska tecknet"Tiger", vilket ger kniven en perfekt finish.

Båda ändarna av handtaget är utsmyckade med en fin röd kant, vars färg kontrasterar väl med pakkans svarta färg.

Ta reda på mer om din wusaki-kniv

Varje wusaki fujiko svart kniv levereras i en skyddande låda . Den eleganta lådan är dekorerad med en vacker traditionell karp. Lådan gör det enkelt att ge bort som present, eller unna dig själv och förvara den säkert när den har tvättats.

För att ta hand om den, tvätta den för hand i ljummet vatten med en mild tvål. Därefter kan du torka kniven torr och förvara den på en torr plats. Självklart ska du inte stoppa kniven i diskmaskinen eller låta den ligga i diskhon.

Kniven är tillverkad i västra Kina, i den provins som är mest känd för tillverkning av knivar och skärverktyg: Guangdong. Tillverkare i detta område har haft ett gott rykte inom detta område i årtionden.

Vill du slipa din kniv till perfektion? Upptäck vårt kompletta sortiment av slipstenar!