santokumesser 18cm Wusaki Fujiko Schwarz 10CR

Entscheiden Sie sich für die Ergonomie und den zeitlosen Stil eines Wusaki-Messers

Das santokumesser Fujiko Black 10Cr ist ein praktisches und multifunktionales Modell. Es ähnelt ein wenig dem westlichen Kochmesser , da es effizient hacken, ziselieren oder schneiden kann. Seine Klinge, die etwas runder ist als die eines Kochs, macht es übrigens sehr effizient beim Ziselieren, da beim Schneiden eine natürliche Pendelbewegung entsteht. Die kleinen sichtbaren Vertiefungen entlang der Schneide werden als "Alveolen" bezeichnet. Diese sorgen dafür, dass die Klinge weniger an den geschnittenen Lebensmitteln haftet.

Trotz seiner Vielseitigkeit sollte das Messer nicht für bestimmte Arten von zu harten Lebensmitteln verwendet werden, wie z. B. Ihre Tiefkühlkost, Käselaibe oder andere Kürbisse.

Das Wusaki-Messer Fujiko Black: eine leistungsstarke und langlebige Klinge

Dieses Küchenmesser verfügt über eine bearbeitete Klinge, deren Struktur als "San Maï" bezeichnet wird. Diese Begriffe bedeuten auf Japanisch "3 Schichten", und das gibt einen guten Hinweis darauf, wie sie aussieht! Die Klinge hat nämlich einen Kern aus einer harten Legierung, der dann von einer weicheren Stahlschicht umgeben ist (die ihn wie ein Sandwich umschließt, weshalb man auch von 3 Schichten spricht). Diese Methode hat einen echten strukturellen Vorteil: Der starre Kern sorgt für eine langlebige und scharfe Schneide, während die weiche äußere Schicht der Klinge etwas Flexibilität verleiht. Beachten Sie, dass wir uns nicht auf Flexibilität im reinen Sinne beziehen, sondern eher von einer Flexibilität im Gebrauch sprechen, die das Messer weniger brüchig macht (denn je steifer ein Draht ist, desto empfindlicher reagiert er auf Stöße, denen er beim Schneiden begegnet). Die Legierungen ergänzen sich also gegenseitig.

Für das Herzstück der San-Mai-Struktur wählte Wusaki denrostfreien Stahl 10Cr15CoMoV. Mit einem Kohlenstoffgehalt von fast 1,05 % liegt er weit über dem Durchschnitt westlicher Messer (der bei etwa 0,5 % liegt). Diese Kohlenstoffkonzentration ermöglicht es der Legierung, 60 HRC auf der Rockwell-Skala zu erreichen, so dass die Klinge auch beim Schneiden effizient bleibt.

Ein weiterer Vorteil der 10Cr-Legierung ist ihr Chromgehalt. Dieser beträgt 15%, wobei Chrom das Element ist, das zur Korrosionsbeständigkeit beiträgt. Das Wusaki Fujiko-Messer gilt daher als rostfrei (bei normaler Nutzung und Pflege).

Über diesem Qualitätskern liegt eine weitere Schicht aus rostfreiem Stahl, der weicher als 10Cr ist. Dann entsteht das San Maï, alle drei Schichten sind vorhanden. Übrigens ist die Stelle, an der die Stähle aufeinandertreffen, in der Nähe des Schneiddrahts sichtbar: Man kann eine zufällige Welle sehen, die über die Oberfläche läuft.

Die Klinge verfügt über ein elegantes Sandstrahlfinish, das ihr noch mehr Charakter verleiht.

Ein ergonomischer, ausgewogener Griff

Der Griff Ihres Wusaki-Küchenmessers ist aus schwarzem Pakkaholz gefertigt. Dieses Verbundmaterial ist eine Mischung aus laminiertem Holz, das mit Harz erhitzt wird. Das Ganze wird gepresst. Das Ergebnis ist makellos: Widerstandsfähigkeit gegen Feuchtigkeit und Temperaturschwankungen sind gegeben. Es ist übrigens ein Material, das man aufgrund seiner zahlreichen Vorteile häufig in der Welt der Küche antrifft. Es ermöglicht eine dauerhafte und angenehme Nutzung, ohne dass eine besondere Pflege erforderlich ist.

Durch seine gewölbte Form liegt der Griff perfekt in der Handfläche, egal ob Sie Rechts- oder Linkshänder sind. Das Gefühl ist angenehm und die Kontrolle einwandfrei.

Eine Edelstahlkrone verbindet die Klinge mit dem Griff. In der Mitte des Pakkaholzes ist eine Mosaikniete angebracht, die dem Messer einen zusätzlichen Charakter verleiht. Der Boden des Messers ist ebenfalls aus Edelstahl gefertigt, um dem Messer eine gute Balance zu verleihen, wenn Sie es in der Hand halten. Er ist mit dem japanischen Schriftzeichen"Tiger" graviert und verleiht dem gesamten Messer einen perfekten Abschluss.

Die beiden Enden des Griffs sind mit einer feinen roten Umrandung versehen, deren Farbe einen schönen Kontrast zum Schwarz des Pakkas bildet.

Erfahren Sie mehr über Ihr Wusaki-Messer

Jedes wusaki fujiko black Messer wird in einer schützenden Box geliefert. Die elegante Box ist mit einem hübschen, traditionellen Karpfen verziert. Dank dieser Box können Sie das Messer leicht verschenken oder sich selbst eine Freude machen und es nach dem Waschen an einem geschützten Ort aufbewahren.

Bei der Pflege sollten Sie auf eine Handwäsche unter lauwarmem Wasser mit einer milden Seife setzen. Danach können Sie das Messer abtrocknen und ohne Feuchtigkeitsspuren aufbewahren. Natürlich darf das Messer nicht in der Spülmaschine oder im Waschbecken eingeweicht werden.

Das Messer wird in Westchina hergestellt, in der Provinz Guangdong, die für die Herstellung von Messern und Schneidwerkzeugen am besten bekannt ist. Die Hersteller in dieser Gegend genießen seit Jahrzehnten einen guten Ruf in diesem Bereich.

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