Faca de chef tradicional japonesa de 24 cm em carvalho queimado Yuzo Black AS

A faca do chefe é um verdadeiro aliado quotidiano na cozinha! Graças à sua lâmina versátil, pode cortar facilmente todo o tipo de ingredientes: legumes estaladiços, fruta sumarenta, carne tenra... Pode ser utilizada para preparar uma grande variedade de pratos, quer se trate de cortar cebolas, de cortar ervas frescas ou de picar carne. No entanto, é preferível evitar a sua utilização em produtos muito duros, como ossos ou abóbora, para preservar a lâmina.

As facas japonesas desta gama são o fruto da perícia da forja Tsunehisa, uma empresa de cutelaria artesanal sediada no Japão, reconhecida pela qualidade das suas lâminas.

Uma faca de cozinha japonesa com uma lâmina tradicional

Esta faca japonesa artesanal apresenta uma lâmina forjada segundo a técnica San Maï, que significa "três camadas": um processo tipicamente japonês que consiste em inserir um núcleo de aço duro entre duas camadas de aço mais macio. Este design aumenta a resistência da lâmina e protege o seu núcleo, mantendo um elevado grau de flexibilidade durante a utilização!

O centro da lâmina é feito deaço Aogami Super, também conhecido como Blue Super Steel, uma liga desenvolvida pela Hitachi, um famoso fabricante de aço japonês. Este aço é conhecido pelo seu desempenho topo de gama e pela sua composição específica.

O Aogami Super contém cerca de 1,5% de carbono, um nível elevado que torna o aço extremamente duro. Resultado: a lâmina atinge uma dureza de 65HRC na escala Rockwell. Isto significa que o fio de corte permanece eficaz durante muito tempo, para um corte limpo e preciso vezes sem conta!

Outra vantagem: apesar da sua elevada dureza, o aço Aogami Super é relativamente fácil de afiar, o que facilita a manutenção do fio de corte quando necessário.

Esta faca de chef japonesa tem um corte plano, o que lhe confere um gume muito fino, ideal para cortes limpos e precisos, mesmo nos alimentos mais delicados. O corte plano também penetra mais suavemente nos alimentos e gera menos resistência ao corte. É um excelente compromisso entre robustez e desempenho!

Para reforçar a estrutura e limitar a suscetibilidade à corrosão, o núcleo é revestido por um aço inoxidável mais flexível. Isto significa que a lâmina é ligeiramente flexível para reduzir o risco de quebra em caso de impacto (sem a tornar flexível).

Por fim, a lâmina tem um acabamento forjado em bruto, o que realça o seu carácter artesanal. O aspeto escuro e não polido, bem como as marcas de martelo visíveis, conferem-lhe um aspeto rústico e autêntico, fiel à estética das facas tradicionais japonesas!

Um cabo de carvalho robusto e atrativo para esta faca de chef

O cabo desta faca Yuzo é fabricado em madeira de carvalho da ilha de Kyûshû, uma espécie local conhecida pela sua resistência. Esta madeira densa é muito resistente à humidade, aos choques e às vibrações, o que a torna ideal para uma utilização intensiva na cozinha!

Para dar um toque visual original e aumentar ainda mais a sua durabilidade, a extremidade do cabo foi ligeiramente queimada. Este pormenor estético contrasta lindamente com a cor clara da madeira e sublinha o aspeto artesanal da sua faca de cozinha japonesa.

A sua forma octogonal permite uma aderência agradável e estável! Quer seja canhoto ou destro, apreciará o conforto e a precisão deste cabo bem equilibrado, mesmo durante longas sessões de corte na cozinha.

Por fim, foi aplicada massa de madeira na junção entre a lâmina e o cabo para preencher os pequenos espaços. Este processo garante uma estanquidade óptima e impede a entrada de líquidos ou de partículas de alimentos, para uma higiene impecável.

Algumas dicas sobre como cuidar da sua faca japonesa artesanal

Para prolongar a vida útil da sua lâmina de aço-carbono, recomendamos apenas a lavagem à mão, utilizando uma esponja macia e um produto não agressivo. Tenha cuidado para não molhar o cabo e seque a faca imediatamente após a utilização antes de a guardar num local seco.

Não coloque a faca na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça, pois isso pode danificar a lâmina e o cabo!

Com o tempo, a lâmina pode desenvolver uma ligeira pátina: trata-se de um fenómeno natural provocado pela reação do carbono à acidez dos alimentos ou à humidade. Esta mudança de cor é perfeitamente normal e não afecta em nada as qualidades de corte da sua faca gyuto!

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