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A Fukito Olive Damascus 14CR 18 cm Santoku é uma faca versátil, concebida para lidar com uma grande variedade de cortes na cozinha. A sua lâmina é ligeiramente mais curta e mais curva do que a de uma faca de chef, dando-lhe um movimento de balanço natural que é particularmente eficaz para cortar, picar ou triturar com precisão. Este formato é perfeitamente adequado para trabalhar com legumes, peixe, carne desossada e ervas aromáticas.
As facas Fukito são fabricadas no oeste da China, na província de Guangdong, uma região que é conhecida pela sua produção de cutelaria há várias décadas. Os materiais e as técnicas utilizadas correspondem às normas de fabrico dos profissionais franceses da indústria alimentar.
Uma lâmina damascada em aço em pó 14CR
A lâmina do santoku Fukito Olive Damascus 14CR baseia-se numa estrutura damascada, construída em torno de um núcleo de aço em pó 14CR, rodeado por várias camadas de aço inoxidável mais macio. Este design equilibra a lâmina, combinando a rigidez do núcleo com a tolerância ao desgaste, ao mesmo tempo que cria um aspeto damasceno rico e expressivo.
O aço em pó 14CR é o resultado de um processo de metalurgia avançado. É obtido através da moagem de partículas metálicas, às quais são adicionados vários elementos de liga, antes de serem compactadas por prensas hidráulicas e depois sinterizadas por tratamento térmico a alta temperatura. Este processo produz uma estrutura particularmente homogénea, mais forte e mais durável do que o aço sólido convencional.
O núcleo da lâmina tem um elevado teor de carbono de cerca de 1,4%. Este facto aumenta consideravelmente a rigidez da liga, resultando num fio de corte muito fino capaz de resistir a afiações severas. A dureza obtida situa-se entre 62 e 64 HRC na escala Rockwell, garantindo uma excelente retenção do gume ao longo do tempo.
O crómio, presente em cerca de 14%, melhora a resistência à corrosão, um critério essencial para a utilização na cozinha. As camadas mais macias de aço inoxidável que rodeiam o núcleo equilibram o conjunto, proporcionando uma tolerância suplementar para limitar o risco de lascar associado a uma rigidez excessiva.
A lâmina beneficia igualmente de um tratamento térmico em vácuo. Efectuado em atmosfera protegida, este processo impede qualquer interação com elementos presentes no ar, como o oxigénio ou o hidrogénio, preservando assim plenamente as propriedades mecânicas da liga.
Cabo em madeira de oliveira ergonómico e equilibrado
O cabo do santoku Fukito Olive Damascus 14CR é feito de madeira de oliveira, uma espécie muito apreciada pelas suas cores quentes e pelo seu aroma natural. Esta madeira densa e pouco porosa é muito resistente à humidade e absorve pouco líquido, o que a torna particularmente adequada para a utilização na cozinha. É também conhecida pelas suas propriedades antibacterianas naturais.
Cada cabo tem um grão único, uma vez que a madeira é um material vivo. Uma almofada em aço inoxidável une-se à lâmina, com um gume suave e polido para uma aderência confortável. Um rebordo triplo em tons de dourado e vermelho realça a transição entre a madeira e o aço, reforçando a estética refinada da faca.
Um rebite decorativo em mosaico está integrado no centro do cabo, acrescentando um toque de originalidade e acabamento. O cabo é rematado com uma base em aço inoxidável, que contribui para o equilíbrio geral da faca e torna-a mais confortável de utilizar quando se corta durante períodos mais longos.
Uma faca técnica para uma utilização exigente
A santoku Fukito Olive Damascus 14CR 18 cm destina-se a chefes que procuram uma faca com um desempenho de corte muito elevado, capaz de manter um fio preciso ao longo do tempo. A combinação de aço em pó de elevada dureza, uma estrutura damascus equilibrada e um cabo em madeira de oliveira tornam esta faca tão poderosa quanto elegante.
A faca vem numa caixa, ideal para guardar ou oferecer. Para preservar as suas qualidades, recomendamos que seja lavada exclusivamente à mão com uma esponja e um detergente suave. Não deve ser colocada na máquina de lavar louça nem deixada de molho no lava-loiça. Após a lavagem, secar imediatamente com um pano e guardar num local seco.
