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A faca de chefe japonesa concebida para se destacar na cozinha!
Lâmina de 21 cm em aço Damasco: camadas sobrepostas de aço inoxidável
Núcleo em aço japonês VG7 com cerca de 1% de carbono
Dureza Rockwell: 61 HRC - Gume de longa duração
Topo da lâmina martelado: efeito de punção anti-aderente
Acabamento acetinado - Punho plano
Pega octogonal em nogueira - Almofada em ébano
Fabricada à mão por Makoto Kurosaki no Japão
Artesão da aldeia de Takefu Knife
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A faca de cozinha martelada Makoto Kurosaki VG7 Damascus é um modelo japonês artesanal de 21 cm, forjado na Takefu Knife Village em Echizen. Uma faca de cozinha verdadeiramente versátil, é ideal para fatiar, cortar em cubos e picar carne, peixe e legumes. Concebida para satisfazer as necessidades de cozinheiros exigentes, esta faca combina eficiência de corte, acabamentos tradicionais japoneses e materiais nobres.
Esta faca foi forjada por Makoto Kurosaki. Baseado em Echizen, na aldeia de Takefu Knife, ele faz parte da nova geração de ferreiros japoneses. Irmão mais velho de Yu Kurosaki, está a dar continuidade a uma tradição transmitida pela família e aperfeiçoada pelo seu mestre, Yoshimi Kato.
As suas facas são feitas em pequenos lotes e têm um forte cunho artesanal: cada peça é moldada, martelada e ajustada à mão. A série da qual esta faca de chefe é retirada ilustra perfeitamente esta abordagem, que combina o respeito pela tradição com a procura de um estilo pessoal forte.
O equilíbrio entre estética, robustez e precisão faz com que as suas criações sejam utensílios de corte duradouros, apreciados por entusiastas exigentes. Uma faca de chef Makoto Kurosaki é a garantia de uma faca forjada com paixão e padrões exigentes.
Esta faca de chefe é forjada com uma estrutura de damasco, utilizando um núcleo de aço inoxidável VG7. Esta liga japonesa contém quase 1% de carbono, garantindo um excelente fio de corte que resistirá ao teste do tempo. A lâmina tem uma dureza de 61 HRC, garantindo um bom equilíbrio entre o desempenho de corte e a facilidade de manutenção.
O núcleo duro é depois rodeado por várias camadas de aço inoxidável mais macio, que formam o padrão de damasco visível na superfície da lâmina. Este design reforça a lâmina, absorve a tensão durante o corte e protege o núcleo da oxidação. Cada lâmina tem o seu próprio padrão único, resultado de uma meticulosa dobragem e polimento à mão.
A parte superior da lâmina é martelada à mão utilizando a técnica Tsuchime, com impactos agudos que fazem lembrar murros. O martelar ajuda a soltar alimentos húmidos ou gordurosos da lâmina, limitando a fricção. É particularmente útil para cortar rapidamente carne, peixe e legumes sem interrupção.
Por fim, o acabamento acetinado proporciona uma superfície de lâmina lisa e visualmente agradável, e ogume plano garante uma penetração uniforme nos alimentos, com um excelente controlo da ação de corte.
O cabo da faca é esculpido em nogueira, uma madeira conhecida pela sua resistência natural, densidade equilibrada e aspeto quente. Tem uma forma octogonal, o que a torna confortável para utilizadores destros e canhotos.
Esta forma tradicional japonesa é ideal para trabalhar durante longos períodos sem se cansar, mantendo uma excelente estabilidade. Quer esteja a cortar tiras finas de peixe ou pedaços mais firmes de vegetais de raiz, o punho mantém-se firme e preciso.
Uma almofada de ébano completa o cabo. Escuro e denso, reforça a estrutura da faca e assegura um equilíbrio ótimo entre a lâmina e o cabo. O contraste visual entre a madeira clara da nogueira e a profundidade do ébano sublinha o cuidado posto em cada detalhe de fabrico.
Lave sempre a sua faca à mão, sem a deixar de molho no lava-loiça. Utilize uma esponja macia e sabão neutro e seque-a imediatamente. Evite o contacto prolongado com a humidade e nunca a coloque na máquina de lavar louça.
Para guardar a sua navalha, guarde-a na sua caixa, num bloco de facas, numa barra magnética ou num estojo à prova de choque. Para manter o fio afiado, afie a lâmina regularmente com uma pedra japonesa, adequada para aço VG7.
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