Faca de chef japonesa Glestain Série K de 33 cm com design em favo de mel

Aresta de corte óptima para uma lâmina de alto desempenho e longa duração

A lâmina desta faca de cozinha japonesa é fabricada em aço inoxidável ACUTO440, um material robusto e resistente à corrosão e aos micro-choques. Esta liga é muito utilizada no fabrico das facas Glestain e é composta por carbono, crómio, vanádio e molibdénio.

O carbono desempenha um papel fundamental na liga, aumentando a dureza do aço. Dá à sua lâmina uma dureza de 59HRC, o que significa que tem um fio de corte de alto desempenho e duradouro!

O molibdénio e o vanádio também aumentam a dureza de uma liga. Além disso, o vanádio confere elasticidade à sua lâmina para lhe dar maior resistência aos micro-choques. O molibdénio e o crómio, por sua vez, conferem à sua lâmina uma melhor proteção contra a corrosão.

Assim, o aço da sua faca Glestain combina eficácia, durabilidade e resistência para utilização em cozinhas profissionais! Além disso, a lâmina é fácil de manter com uma pedra de afiar.

Para um melhor desempenho, a lâmina da sua faca japonesa foi endurecida por Sub Zero. Este é um processo que envolve o aquecimento da lâmina a temperaturas muito elevadas e, em seguida, o seu arrefecimento imediato a temperaturas extremas. Isto endurece a lâmina, melhorando a sua resistência a micro-choques através da criação de uma estrutura fina e uniforme. Para a marca Glestain, este processo requer tempo e precisão, uma vez que são necessárias 7 etapas para o concluir.

Esta faca de chef japonesa tem também um fio de corte convexo para uma maior eficácia. Com um gume convexo, a lâmina penetra mais facilmente nos alimentos para efetuar cortes limpos e precisos.

Finalmente, a lâmina temfavos de mel que permitem a formação de bolhas de ar durante o corte. Assim, os alimentos não se colam aos lados da faca quando está a cortar.

Punho ergonómico com esta faca japonesa

O cabo da sua faca gyuto é feito de pakkawood preto, um material composto apreciado pela sua resistência e durabilidade a longo prazo. É feito de resina e madeira laminada, tudo endurecido pelo calor para lhe proporcionar as vantagens do compósito, mantendo o aspeto natural da madeira graças ao padrão dos veios.

Tem uma forma ocidental que se adapta a todos os cozinheiros! E é fácil de segurar, para que se sinta perfeitamente confortável e controlado, mesmo quando a utiliza durante longos períodos.

A pega tem uma base e uma almofada em aço inoxidável para lhe proporcionar o melhor equilíbrio possível! Possui também 3 rebites em aço inoxidável que mantêm a lâmina firmemente colocada no cabo para uma faca fiável.

Para cuidar da sua faca de chef, só deve lavá-la à mão com uma esponja não abrasiva. Após a limpeza, seque-a imediatamente com um pano limpo para remover todos os vestígios de humidade e guarde-a num local seco. Não a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça.

A faca de cozinha japonesa de que necessita

Esta faca de chefe é um modelo versátil que lhe permite efetuar uma grande variedade de cortes! Cortar legumes, picar carne e cortar ervas é muito fácil!

A gama de facas da série K da Glestain foi concebida para satisfazer as necessidades dos chefes profissionais e dos cozinheiros amadores! Estas facas japonesas apresentam uma lâmina de alto desempenho e um cabo ergonómico que são perfeitos para uma utilização óptima, poupando-lhe tempo na cozinha!

Fundada no início dos anos 70 pelo engenheiro Akira Honma, a marca Glestain procura combinar as novas tecnologias com a ciência na conceção das suas facas. Desde o início, a marca tem estado em contacto com chefes e restaurantes para recolher um feedback precioso que lhe permite melhorar continuamente.

O próprio Akira Honma transmite as suas inovações e técnicas de fabrico a artesãos cuidadosamente selecionados, reforçando a reputação das facas Glestain entre os chefes profissionais!

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