Faca do chef japonesa Glestain Série K de 36 cm com design em favo de mel

Uma faca japonesa fabricada com materiais de alta qualidade

A lâmina desta faca japonesa é feita de aço inoxidável ACUTO440, um material robusto conhecido pela sua resistência à corrosão. Esta liga é amplamente utilizada no fabrico das facas Glestain e inclui carbono, crómio, vanádio e molibdénio.

O carbono desempenha um papel crucial nesta liga, aumentando a sua dureza, conferindo à sua lâmina uma dureza de 59HRC na escala Rockwell, garantindo um gume de alto desempenho e de longa duração.

O molibdénio e o vanádio também contribuem para aumentar a dureza da liga. Além disso, o vanádio confere elasticidade à sua lâmina, dando-lhe uma resistência extra aos micro-choques. Quanto ao molibdénio e ao crómio, conferem à sua lâmina uma melhor proteção contra a corrosão.

Assim, o aço da sua faca Glestain combina eficácia, durabilidade e resistência, tornando-a a escolha ideal para utilização em cozinhas profissionais! Além disso, o seu fio de corte é fácil de manter com uma pedra de afiar.

Para um desempenho acrescido, a lâmina da sua faca de cozinha japonesa foi endurecida por Sub Zero. Esta técnica consiste em aquecer a lâmina a temperaturas muito elevadas e, de seguida, arrefecê-la imediatamente a temperaturas muito baixas. Isto endurece a lâmina, melhorando a sua resistência ao impacto através da criação de uma estrutura fina e homogénea. Na Glestain, este processo exige tempo e precisão, uma vez que necessita de 7 fases para ser concluído.

Esta faca de chef japonesa tem também um fio de corte convexo para uma maior eficácia. Com um gume convexo, a lâmina penetra mais facilmente nos alimentos para efetuar cortes limpos e precisos.

Finalmente, a lâmina está equipada com bolhasde ar que se formam quando os alimentos estão a ser cortados. Assim, os alimentos não se colam aos lados da faca quando estão a ser cortados.

O cabo da sua faca é feito de pakkawood preto, um material composto conhecido pela sua resistência e durabilidade a longo prazo. Feito de resina e madeira laminada e endurecida pelo calor, este material compósito oferece as vantagens de uma estrutura sólida, preservando o aspeto natural da madeira graças ao seu grão caraterístico.

O cabo tem uma forma ocidental e foi concebido para uma óptima aderência, oferecendo um conforto ideal e um manuseamento perfeitamente controlado, mesmo durante uma utilização prolongada.

O cabo possui igualmente uma base e uma almofada em aço inoxidável, garantindo o melhor equilíbrio possível! Além disso, possui 3 rebites em aço inoxidável que mantêm a lâmina firmemente colocada no cabo, garantindo a fiabilidade da faca.

Para cuidar da sua faca gyuto, é essencial lavá-la apenas à mão com uma esponja não abrasiva. Depois de limpa, seque-a imediatamente com um pano limpo para eliminar todos os vestígios de humidade e guarde-a num local seco. Não a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça.

Uma faca gyuto Glestain para profissionais

Esta faca de chefe de cozinha é um equipamento indispensável e polivalente, que lhe permite efetuar uma multiplicidade de tarefas na cozinha! É perfeita para cortar legumes, picar carne e cortar ervas aromáticas com facilidade.

A gama de facas da série K da Glestain foi especialmente concebida para satisfazer as exigências dos chefes profissionais e dos entusiastas da cozinha! Estas facas japonesas distinguem-se pela sua lâmina de alto desempenho e pelo seu cabo ergonómico, oferecendo uma experiência de utilização óptima que permite poupar tempo precioso na cozinha.

Fundada no início dos anos 70 pelo engenheiro Akira Honma, a marca Glestain está empenhada em combinar as novas tecnologias com a ciência na conceção das suas facas. Desde o início, a marca estabeleceu relações estreitas com chefes de cozinha e restaurantes para recolher feedback valioso, impulsionando a melhoria contínua.

O próprio Akira Honma transmite as suas inovações e técnicas de fabrico a artesãos cuidadosamente selecionados, consolidando a reputação das facas Glestain entre os profissionais de cozinha.

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