Faca utilitária japonesa de ponta oca de 14 cm com dorso curvo Glestain Home Series

Esta faca polivalente tem uma forma invulgar que lhe permite ser utilizada para uma variedade de tarefas de corte. Foi concebida para evitar o contacto com a tábua de corte, uma vez que se encontra elevada acima da lâmina. Com esta faca, pode cortar uma variedade de alimentos, como carne, peixe, fruta e legumes. É uma faca japonesa versátil!

As facas da série Glestain Home foram especialmente desenvolvidas para satisfazer as necessidades dos cozinheiros domésticos! Estas facas de cozinha japonesas destacam-se pela sua eficiência e pelos seus cabos ergonómicos, oferecendo uma óptima capacidade de corte e um conforto excecional para poupar tempo na cozinha!

Uma lâmina ideal para cozinhar no dia a dia

A lâmina desta faca de cozinha japonesa é feita de aço inoxidável ACUTO440, que oferece uma maior resistência à corrosão e uma durabilidade excecional. Esta liga, frequentemente utilizada no fabrico das facas Glestain, é composta por carbono, crómio, vanádio e molibdénio.

O carbono, como elemento-chave, desempenha um papel essencial no aumento da dureza da lâmina. Assim, com uma dureza de 59HRC na escala Rockwell, esta lâmina assegura uma excelente retenção do gume com um ótimo desempenho de corte.

O vanádio e o molibdénio também contribuem para a dureza da liga. O vanádio não só confere elasticidade à lâmina, como também a torna mais resistente aos micro-choques. O molibdénio e o crómio contribuem para a resistência à corrosão, protegendo a lâmina da oxidação.

Este aço oferece uma combinação óptima de durabilidade, desempenho e resistência, sendo fácil de manter com uma pedra de amolar quando necessário.

Para garantir um fio de corte de alta qualidade, a lâmina desta faca foi submetida a uma têmpera Sub Zero. Esta técnica consiste em arrefecer a lâmina a temperaturas muito baixas após o aquecimento, aumentando assim a sua rigidez e criando uma estrutura fina e homogénea. Na Glestain, este processo é efectuado em 7 etapas precisas, o que exige precisão e tempo.

O fio de corte da lâmina é convexo, o que também contribui para a sua eficácia. Um fio de corte convexo permite uma melhor penetração dos alimentos, garantindo cortes limpos e precisos.

Finalmente, para completar a lâmina, foram adicionadas covinhas para evitar que os alimentos se colem aos lados da faca durante o corte.

Uma faca japonesa com um punho ergonómico

O cabo desta faca utilitária em forma de favo de mel é feito de aço inoxidável, garantindo durabilidade e robustez. O seu design original confere carácter à sua faca japonesa, garantindo uma resistência óptima. Uma almofada de aço inoxidável equilibra a sua faca, garantindo uma aderência ideal.

Com a sua forma ocidental, esta faca de cozinha japonesa adapta-se perfeitamente às mãos de todos os cozinheiros! Possui um punho ergonómico para um manuseamento perfeitamente controlado, particularmente apreciado durante uma utilização prolongada.

Para cuidar da sua faca de cozinha japonesa, só deve lavá-la à mão com uma esponja macia. Depois de lavado, seque-o imediatamente para eliminar todos os vestígios de humidade e guarde-o num local seco. Não o coloque na máquina de lavar louça nem o deixe de molho no lava-loiça.

A marca Glestain: facas para profissionais e amadores

Em 1971, o engenheiro Akira Honma decidiu criar a marca de facas Glestain, com o objetivo de combinar tecnologia e ciência para obter um desempenho ótimo. Para dar visibilidade à sua marca desde o início, a Glestain optou por entrar em contacto direto com restaurantes e chefes de cozinha. Isto permite-nos obter um feedback vital dos profissionais da culinária, de modo a podermos continuar a melhorar.

O Sr. Honma transmite pessoalmente as suas técnicas de fabrico e inovações a artesãos cuidadosamente selecionados, ajudando a reforçar a reputação das facas Glestain entre os profissionais da cozinha!

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