Faca de trinchar japonesa MAC Professional 26cm

A faca de cortar MAC Professional 26 cm foi especialmente concebida para cortar fatias finas, geralmente a partir de peças inteiras (fiambre, assado, perna de borrego, etc.). A sua lâmina longa e fina é perfeita para este trabalho: as fatias são cortadas de forma impecável, para facilitar todas as suas apresentações no prato.

A gama de facas MAC Professional foi desenvolvida para os cozinheiros profissionais que precisam de trabalhar depressa e bem. Estas facas não comprometem a nitidez ou a ergonomia. Poupam-lhe tempo na cozinha, mantendo-se agradáveis de manusear, mesmo com uma utilização prolongada e repetitiva.

Detalhes da lâmina :

A lâmina é feita de aço inoxidável AUS-8. Tem um bom desempenho e é resistente a longo prazo. Esta liga é também fácil de trabalhar, pelo que pode ser facilmente mantida com uma pedra de amolar quando necessário. É enriquecida com carbono, tungsténio, molibdénio e vanádio:

- O molibdénio e o vanádio têm um pequeno impacto na rigidez. Além disso, o vanádio aumenta a elasticidade da liga e, por conseguinte, a sua resistência ao impacto, enquanto o molibdénio aumenta a resistência à corrosão do aço.

- O carbono e o tungsténio são também elementos importantes, uma vez que influenciam a dureza da lâmina. Quanto mais estiverem presentes, mais rígida é a lâmina, e uma lâmina rígida manterá o seu gume durante muito tempo. Além disso, é possível trabalhar o seu gume até obter um acabamento afiado, uma vez que o aço é capaz de manter esse acabamento.

A faca também possui um fio de corte híbrido, combinando um ângulo japonês (unilateral) e um ângulo ocidental (simétrico). Este ângulo específico confere à faca a combinação perfeita de um fio de corte formidável e longevidade.

Aafiação finalé feita à mão, numa pedra de água. A perícia do artesão garante um fio afiado desde a primeira utilização.

Detalhes do cabo :

O cabo é constituído por duas placas de Pakkawood, um material compósito que combina madeira laminada e resina comprimida sob ação do calor. O resultado final é resistente à humidade, aos choques e às variações de temperatura. 3 rebites fixam o Pakkawood à lâmina de espiga completa. Uma almofada de aço liga a lâmina ao punho.

A forma do cabo foi concebida para ser o mais ergonómica possível.

Cuidados :

Para cuidar da sua faca, lave-a à mão em água morna com uma esponja macia. Secar imediatamente com um pano macio, sem deixar vestígios de humidade na superfície. Desta forma, manterá o seu desempenho e aspeto originais durante muito tempo.

Para saber mais:

A MAC é um fabricante japonês de facas cuja fábrica está situada em Seki, uma cidade japonesa conhecida pela sua produção de cutelaria de qualidade desde a Idade Média.

A marca foi criada nos anos 60, depois de o seu fundador ter estudado nos EUA, onde trabalhou como cozinheiro em part-time para complementar os seus estudos.

Foi aí que teve a oportunidade de testar facas de cozinha que não eram necessariamente do seu agrado. A título de anedota, estava a utilizar uma faca alemã pesada, muito afiada e romba quando a deixou cair no chão, escapando por pouco de se esfaquear no pé. Em vez disso, a faca ficou presa no chão e, quando tentou retirá-la, cerca de 3 cm da ponta tinha-se partido. Para resolver o problema, passou uma pedra de amolar na lâmina, tornando a ponta mais "redonda". Gradualmente, apercebeu-se de que esta modificação tinha aumentado significativamente a eficiência da faca e, com ela, a sua própria produção.

Quando regressou à sua terra natal, esta experiência inspirou-o a fundar a empresa MAC, com o objetivo de produzir facas com um fio de corte formidável, mais seguras, mais duradouras e mais fáceis de utilizar.

Atualmente, a marca possui várias patentes e é conhecida em todo o mundo. Para que conste, o nome MAC vem da palavra "Macrocosm", que em termos simplificados significa "universo imenso" (reflectindo a ambição do fundador de equipar todos os países do mundo com as suas facas). Optou por manter as 3 primeiras letras da palavra.

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