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Uma faca de trinchar com excelente precisão
Superfície de damasco com 63 camadas, combinando aço níquel e aço inoxidável
Lâmina de 27 cm - núcleo VG10 com 1% de carbono: nitidez duradoura
Cabo octogonal em sândalo + almofada em pakkawood escuro
Fabricada na Takefu Cutlery Village, um dos principais centros de fabrico do Japão
Fabricada à mão pelo mestre ferreiro Takumi Ikeda
Cada peça é única - Quantidades limitadas
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 (Itali… (Portugais).png)
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As facas Masakage Kumo são facas tradicionais, fabricadas à mão pelo mestre ferreiro Takumi Ikeda san.
Um pouco de informação de base: Katsushige Anryu trabalha na Aldeia das Facas Takefu , onde se encontram muitos ferreiros tradicionais. Reunidos no mesmo local, podem partilhar os seus conhecimentos uns com os outros. É por isso que é uma área tão popular para os aprendizes de ferreiro, que podem ser levados pelas mãos de um mestre que lhes ensinará todos os passos envolvidos no fabrico de uma faca! Katsushige Anryu san forja facas há mais de 50 anos. Começou a sua aprendizagem nos anos 60 com o seu pai, também ele ferreiro, para continuar a tradição familiar (Katsushige Anryu representa atualmente a 4ª geração). Com base nesta experiência extraordinária, este ferreiro tradicional oferece facas excepcionais que farão as delícias dos cozinheiros mais exigentes.
Quando se reformou, Katsushige, que possuía a sua própria marca de facas, não sabia a quem transmitir os seus conhecimentos de ferreiro. Tendo apenas filhas e querendo preservar a tradição japonesa de passar a sua forja ao filho mais velho, recorreu ao seu sobrinho Takumi Ikeda.
Este aprendiz de ferreiro começou a treinar com o seu tio na década de 2000 e tornou-se ferreiro durante cerca de quinze anos. Em 2021, Katsushige legou a sua forja ao seu sobrinho Ikeda, que se tornou um mestre ferreiro. Desde então, tem vindo a dar continuidade à tradição do seu tio de trabalho meticuloso e de precisão.
Katsushige Anru à esquerda / Takumi Ikeda à direita
A faca Sujihiki Masakage Kumo de 27 cm é ideal para cortar carne e peixe com precisão. Pode fazer fatias perfeitas ou cortar a gordura sem esforço.
Lâmina :
A sua lâmina forjada tem um núcleo de aço japonês VG10, uma liga muito apreciada pelos ferreiros devido às suas inúmeras vantagens. O VG10 contém 1% de carbono, por exemplo, o que lhe confere uma dureza Rockwell de cerca de 60/61 HRC. O resultado é um fio rígido que pode suportar afiação adicional até obter um fio afiado. O VG10 também tem a capacidade de manter o gume durante mais tempo, pelo que pode espaçar as suas sessões de afiação. Finalmente, devido ao seu elevado teor de crómio, é também mais resistente à corrosão do que outros aços ao carbono.
O núcleo VG10 é depois rodeado por várias camadas sobrepostas de aços mais macios: é o chamado damasco. A faca Masakage Kumo tem um padrão damasco com 63 camadas (31 camadas dobradas em 2 no núcleo + o núcleo, que é contabilizado no cálculo).
Para criar este efeito de nuances, Takumi Ikeda san utilizou um aço inoxidável e um aço de níquel. É a variação dos aços que cria as ondas únicas que ondulam na superfície de corte. O aço inoxidável tem a vantagem de aumentar a resistência à corrosão do aço, enquanto o aço níquel lhe confere maior resistência mecânica. O contraste de cores confere uma grande originalidade à faca. A mistura de aços também pode ser vista na parte de trás da faca.
Por fim, o nome da marca foi gravado na superfície de corte para maior autenticidade. Este nome integra-se bem nas diferentes cores do damasco e mantém-se discreto.
Kumo significa "nuvem" em japonês, e esta gama tem um nome apropriado, uma vez que os padrões aleatórios do damasco fazem lembrar as nuvens que se misturam ao vento pouco antes de uma tempestade.
O pescoço:
O cabo é feito de sândalo, uma madeira agradavelmente leve e grão. A sua forma octogonal adapta-se perfeitamente à palma da mão, pelo que se sente bem quer seja destro ou canhoto.
Uma almofada de Pakkawood preto (um material composto antibacteriano e resistente à humidade) liga a lâmina ao cabo. A junção entre a lâmina e a almofada é preenchida com uma pasta de madeira que torna o conjunto estanque e evita que pequenos pedaços de resíduos e água da limpeza penetrem no interior do cabo.
Generalidades :
A faca pode ser limpa à mão. Pode utilizar um sabão suave e passá-la por água morna, sem utilizar uma esponja abrasiva. Em seguida, passar um pano macio para eliminar todos os vestígios de humidade da lâmina e do cabo de madeira. É apresentado numa caixa azul sóbria e tradicional.
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