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Uma faca japonesa precisa com um forte estilo artesanal!
Núcleo em aço japonês Aogami #2 enriquecido com 1,2% de carbono
Estrutura San Maï: 2 camadas de ferro envolvem o núcleo
Dureza Rockwell 62 HRC: excelente resistência ao corte
Acabamento forjado: aspeto tradicional e rústico
Cabo em madeira de cerejeira e almofada em resina cinzenta: estilo contrastante
Forma oval ambidestra: manuseamento natural na mão
Fabricada à mão por Takumi Ikeda na Takefu Knife Village, Japão
Faca de carbono: requer uma manutenção cuidadosa
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 (Itali… (Portugais).png)
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A cozinha japonesa é conhecida pela sua exigência de precisão, e esta faca artesanal é um digno representante disso mesmo! Com apenas 15 cm de comprimento, esta faca Masakage Mizu foi concebida para todas as suas tarefas diárias: cortar, picar, picar... Forjada à mão na região de Fukui, é a mistura perfeita de tradição e eficiência moderna.
A lâmina da sua faca de cozinha japonesa, curta e fácil de manusear, é construída segundo o método San Maï, ou seja, a partir de um núcleo de aço rígido rodeado por 2 camadas de ferro flexível. O seu núcleo central é feito de aço Aogami #2, que é particularmente rico em carbono (cerca de 1,2%), o que lhe confere uma dureza de 62HRC Rockwell. O resultado: um fio de corte extremamente fino que se mantém afiado durante muito tempo.
A lâmina tem um acabamento forjado rugoso, o que lhe confere um carácter visual único! Também se podem ver os reflexos azuis formados pelo carbono, ecoando o nome da gama Masakage Mizu, que significa "água".
O cabo em madeira de cerejeira japonesa é suave ao toque, mas leve e robusto. A sua forma oval torna-o confortável de segurar, quer seja destro ou canhoto.
A almofada de resina cinzenta é simultaneamente sóbria e contemporânea, criando um belo contraste com os tons amadeirados e proporcionando uma boa transição para a lâmina. O conjunto está perfeitamente equilibrado, pelo que é um prazer utilizá-lo, mesmo durante longas sessões de corte.
Esta faca de aço-carbono precisa de ser cuidadosamente seca após cada lavagem para evitar a oxidação. Deve ser limpa apenas à mão, com água morna e sem detergentes agressivos, e guardada num local seco. Recomenda-se a afiação regular com uma pedra japonesa para preservar a qualidade do corte. É importante não o colocar na máquina de lavar louça nem o deixar de molho em água.
Baseado na famosa Takefu Knife Village, Takumi Ikeda pertence à jovem geração de artesãos que estão a manter vivas as tradições da cutelaria japonesa. Formado em técnicas ancestrais, faz cada faca de cozinha japonesa à mão, com uma precisão rigorosa. A sua assinatura? Lâminas com uma nitidez excecional, sempre combinadas com materiais naturais e duradouros. A série Mizu, literalmente "água" em japonês, reflecte esta fluidez de gestos e pureza de design.
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