Kai Michel Bras Aço de afiar redonda 29,5 cm

O aço de afiar com diamante é particularmente abrasivo, restaurando o gume e tornando-o perfeito para lâminas baças. Por ser extremamente duro, não tem dificuldade em afiar aços com uma dureza HRC elevada.

Michel Bras é um famoso chefe francês, cujo restaurante possui três estrelas Michelin, e a sua cozinha dita "criativa" é mesmo exportada para o Japão, num prestigiado restaurante na ilha de Hokkaido. A colaboração entre o chefe e o fabricante japonês Kai foi, portanto, natural: o objetivo era conceber facas e utensílios fiáveis e eficazes a longo prazo.

Este aço de afiar é o resultado desta colaboração, com uma mecha redonda de 29,5 cm de comprimento. Este tamanho permite-lhe afiar as suas facas mais compridas, porque uma ponta de afiar deve ser sempre igual ou maior do que o tamanho da lâmina da faca a afiar.

Tem uma base de aço e é depois revestido com partículas de diamante muito duras, que lhe permitirão afiar as suas facas de cozinha. O processo de afiação é extremamente fino, dando-lhe um fio afiado em apenas alguns golpes.

O cabo de 11,8 cm é fabricado em Pakkawood, um material compósito muito apreciado na cozinha pela sua durabilidade e resistência. É feito de madeira laminada e resina, tudo prensado a quente. O resultado assemelha-se à madeira natural devido ao seu grão fino. O Pakkawood é antibacteriano, mas também resistente às mudanças de temperatura e humidade (diz-se que é à prova de apodrecimento).

É rematada com uma base em aço inoxidável brilhante e gravada, o que lhe confere uma bela autenticidade.

Pode limpá-la com uma pequena escova de cerdas cerradas para remover as micropartículas de aço que se acumulam com o uso.

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