Pedra de amolar dupla face Wusaki com grão 240/800 + base

Esta pedra de afiar Wusaki é perfeita para manter as suas facas de cozinha favoritas com lâminas baças. É fácil de utilizar, dá resultados eficazes e permite-lhe equipar-se sem gastar quantias astronómicas de dinheiro. Além disso, tem duas faces com grãos diferentes, para dar às suas lâminas um acabamento impecável.

Face vermelha, grão grosso #240: recomendado para recriar o fio de corte de uma lâmina muito cega. Altamente abrasivo, limpa o fio de corte (que pode ter micro-resíduos de aço provenientes de um corte intensivo, como pequenos dentes que danificam os alimentos) cortando completamente o material à medida que passa sobre a sua superfície. É realmente recomendado quando a faca corta muito mal.

Lado azul de grão grosso/médio #800: pode ter várias funções. Em primeiro lugar, afina o gume trabalhado com a primeira face, que apenas o torna áspero mas não lhe confere uma excelente qualidade de corte. Esta segunda fase permite-lhe afiar a sua faca mais profundamente. Em certas lâminas que não são muito duras (HRC inferior a 55), pode mesmo ser utilizada como pedra normal para manter o gume (não vale a pena subir demasiado o grão, pois este tipo de liga não foi concebido para manter um gume demasiado pronunciado durante muito tempo). Por fim, pode também ser utilizada como passo intermédio na afiação de facas duras. Pode começar com este grão, depois passar para o #1000, depois para o #3000, etc.

Quanto à frequência de utilização, tudo depende da forma como utiliza as suas facas. Assim que notar uma boa perda de fio, utilize-a antes que a faca deixe de cortar completamente! Também aconselhamos a não ir tão longe, e pode utilizar a pedra Wusaki 1000/3000 para manter uma boa qualidade de corte sem remover demasiado material dos seus fios.

A base de silicone é antiderrapante para uma utilização controlada e segura. É fácil de remover porque é completamente flexível (se preferir utilizar uma pedra nua, por exemplo).

Como utilizar a pedra :

- Molhar a pedra com cerca de quinze minutos de antecedência.

- depois colocar a metade superior da lâmina num ângulo de 45° em relação à pedra

- exercer uma ligeira pressão com os dedos indicador e médio na extremidade da lâmina e levantá-la 10 a 15° (para o ajudar, deve haver cerca do equivalente a uma moeda entre a parte de trás da lâmina e a pedra).

- Durante a operação, aparecem limalhas pretas: elas ajudam a afiar as facas. Assim que as limalhas solidificarem, adicione mais água e afie o resto da sua faca (que, entretanto, pode limpar com um pano macio). Para saber se a sua faca está bem afiada, recomendamos o teste do papel: rápido e inequívoco!

É preferível que as facas sejam sempre afiadas pela mesma pessoa, uma vez que cada um de nós utiliza um ângulo de afiação diferente. Se for utilizado sempre o ângulo correto, a faca tornar-se-á mais afiada com o tempo!

Deve também certificar-se de que utiliza toda a superfície da pedra quando estiver a afiar, para que não a afie de forma irregular. Quando utilizar a pedra, lembre-se de usar um frasco para a manter constantemente húmida.

Também pode encontrar todas as nossas facas de cozinha em KnifeLeader!