Wusaki dubbelzijdige slijpsteen korrel 240/800 + voet

Deze Wusaki slijpsteen is perfect voor het onderhoud van je favoriete keukenmessen met botte messen. Hij is makkelijk te gebruiken, geeft effectieve resultaten en laat je jezelf uitrusten zonder astronomische bedragen uit te geven. Bovendien heeft hij twee verschillende slijpoppervlakken, om je messen een onberispelijke afwerking te geven.

Red face, dikke korrel #240: aanbevolen voor het herstellen van de snijkant van een zeer bot mes. Het is zeer abrasief en reinigt het snijvlak (dat microafval kan vertonen als gevolg van intensief snijden, zoals kleine tandjes die voedsel beschadigen) door het materiaal volledig door te snijden wanneer je over het oppervlak gaat. Het wordt ten zeerste aangeraden wanneer het mes zeer slecht snijdt.

Thick/medium grit blue face #800: dit kan verschillende functies hebben. Ten eerste verfijnt het de snijkant die bewerkt is met de eerste snijkant, die alleen ruw wordt, maar geen uitstekende snijkwaliteit geeft. Met deze tweede fase kun je je mes grondiger slijpen. Op sommige zachtere messen (HRC lager dan 55) kan het zelfs gebruikt worden als een gewone steen, om de snede te behouden (het heeft geen zin om te hoog in de korrel te gaan, omdat dit soort legering niet ontworpen is om een scherpe snede lang vast te houden). Tot slot kan het ook gebruikt worden als tussenstap voor het slijpen van harde messen. Je kunt dus beginnen met deze korrel, dan doorgaan naar #1000, dan #3000 enzovoort.

De gebruiksfrequentie hangt af van hoe je je messen gebruikt. Zodra je een goed verlies van snijkant opmerkt, gebruik het dan voordat het mes helemaal stopt met snijden! We raden je ook aan om dat punt niet te bereiken en de Wusaki 1000/3000 steen te gebruiken om een goede snijkwaliteit te behouden zonder te veel materiaal van je draden te verwijderen.

De siliconen basis is antislip voor gecontroleerd, veilig gebruik. Hij is gemakkelijk te verwijderen omdat hij volledig flexibel is (als je bijvoorbeeld liever de kale steen gebruikt).

Hoe gebruik je de steen :

- maak hem ongeveer een kwartier van tevoren nat

- plaats de bovenste helft van het mes in een hoek van 45° ten opzichte van de steen

- oefen lichte druk uit met je wijs- en middelvinger op het uiteinde van het lemmet en breng het 10 tot 15° omhoog (om je te helpen moet er ongeveer het equivalent van een muntstuk tussen de achterkant van het lemmet en de steen zitten).

- Tijdens de bewerking verschijnen er zwarte vijlsel: dit helpt bij het slijpen van messen. Zodra het vijlsel gestold is, voeg je meer water toe en slijp je de rest van je mes (dat je ondertussen met een zachte doek kunt afvegen). Om te weten hoe scherp je mes is, raden we je de papiertest aan: snel en eenduidig!

Messen moeten altijd door dezelfde persoon geslepen worden, omdat iedereen een andere slijphoek gebruikt. Als de hoek elke keer gerespecteerd wordt, zal het mes na verloop van tijd scherper worden!

Zorg ervoor dat je het volledige oppervlak van de steen gebruikt bij het slijpen, zodat je niet ongelijkmatig in de steen graaft. Wanneer je de steen gebruikt, vergeet dan niet om een schenkfles te gebruiken om de steen constant vochtig te houden.

Bekijk al onze keukenmessen op KnifeLeader!