Faca japonesa sujihiki Takeshi Saji R2 Damascus Mosaic 27cm

Esta faca sujihiki tem uma lâmina grande que produz fatias finas e uniformes num único movimento! Torna muito mais fácil cortar alimentos como carne e peixe.

A faca de damasco em materiais topo de gama

Esta faca japonesa tem uma lâmina damascada feita através da sobreposição de várias camadas alternadas de aço. No centro da lâmina encontra-se um núcleo de aço mais robusto, rodeado por várias camadas de aço mais macio. O objetivo deste design é equilibrar a flexibilidade da lâmina, reduzindo o risco de quebra em caso de utilização frequente.

Para esta faca forjada, o núcleo da lâmina é feito deaço japonês R2, também conhecido como SG2. Este aço inoxidável é obtido através da metalurgia do pó, o que faz dele um material raro e precioso, pouco comum na indústria de cutelaria. Os ferreiros artesanais apreciam o aço R2 pela sua facilidade de manuseamento, enquanto os utilizadores apreciam o seu excelente desempenho.

Na escala Rockwell, o aço R2 tem uma dureza de 63HRC, garantindo um fio de corte duradouro e perfeitamente adaptado a uma utilização prolongada. Apesar da sua elevada dureza, esta liga é fácil de afiar com pedra quando necessário.

Outra vantagem notável deste aço é a sua pureza. À escala microscópica, a sua estrutura é uniforme, o que lhe confere uma maior resistência e reduz o risco de lascar durante a utilização.

Para completar a estrutura damascena, o núcleo é envolvido por várias camadas de aço inoxidável e de aço níquel para equilibrar a sua elevada rigidez. Esta sobreposição de aços confere à lâmina um design original e único, com um carácter forte.

O cabo desta faca de cozinha japonesa é feito de pau-ferro, uma espécie conhecida pela sua densidade e resistência. O pau-ferro tem cores quentes com ligeiras tonalidades mais claras, para um aspeto visual autêntico. Note-se que o grão da madeira varia de faca para faca, tornando cada peça verdadeiramente única.

A lâmina de espiga completa está firmemente ligada ao cabo por três rebites. O rebite central apresenta um padrão de mosaico para um efeito visual distinto, criando um contraste muito bem conseguido com a tonalidade mais escura do pau-ferro.

Além disso, foi adicionada uma almofada de aço inoxidável para unir a lâmina ao cabo. Com a sua forma ergonómica, esta faca artesanal é adequada para todos os cozinheiros, quer sejam canhotos ou destros.

Os nossos conselhos sobre os cuidados a ter com uma faca tradicional

É essencial limpar esta faca damascada exclusivamente à mão, utilizando água morna, uma esponja macia e um sabão suave. Não a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça. Após a limpeza, não se esqueça de secar a faca para remover qualquer humidade residual e, em seguida, guarde-a cuidadosamente num local seco.

Para uma arrumação elegante e para oferecer esta soberba faca japonesa como presente, pode colocá-la na sua magnífica caixa de madeira, que está incluída.

Takeshi Saji é um famoso mestre ferreiro japonês.

Esta faca japonesa artesanal é o trabalho de Takeshi Saji san, um especialista em cutelaria que pratica a sua paixão há mais de cinco décadas. A sua reputação neste domínio é inquestionável e deve este reconhecimento à sua vasta experiência.

As facas japonesas desenhadas por Takeshi Saji são conhecidas pela sua estética e delicadeza. Ele consegue combinar técnicas tradicionais milenares com desenhos intemporais, criando peças que combinam desempenho e elegância. Nos anos 90, foi-lhe atribuído o título de "mestre artesão tradicional", uma distinção que atesta a sua experiência incontestável.

Takeshi Saji san trabalha na sua oficina na Takefu Knifemaking Village, um local de renome onde os ferreiros tradicionais se reúnem para partilhar as suas técnicas e preservar o precioso know-how herdado dos seus antepassados. Eles treinam a próxima geração, transmitindo preciosas tradições artesanais.

Uma vez que estas facas são inteiramente feitas à mão pelo ferreiro e devido à sua proveniência, as quantidades disponíveis são limitadas.

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