Faca do chef japonesa Yaxell ZEN 20cm 37 camadas de lâmina de damasco

A Yaxell é um fabricante japonês de facas eUtensilios de corte. Em atividade desde os anos 30, a sua experiência deriva diretamente do design ancestral da katana japonesa, lâminas conhecidas em todo o mundo pela sua eficácia.

A Yaxell esforça-se por criar facas de cozinha japonesas que satisfaçam as necessidades dos chefes internacionais. Estas lâminas excepcionais irão servi-lo durante muitos anos, garantindo que desfruta sempre do seu trabalho!

A gama de facas ZEN oferece-lhe um nível de mestria sem precedentes. Sentir-se-á à vontade em cada corte, e com o tempo.

Esta faca de chef de 20 cm é um concentrado de eficácia: a sua lâmina possui caraterísticas únicas, tanto técnicas como visuais.

Em primeiro lugar, tem um núcleo de aço VG10, que é um aço topo de gama e muito caro. A sua composição específica (1% de carbono, 15% de crómio, 1% de molibdénio, 0,2% de vanádio e 1,5% de cobalto) torna-o extremamente robusto e, por conseguinte, muito afiado (o fio é mais fino). Tem uma dureza de 60HRC na escala Rockwell.

Este núcleo é rodeado por 36 camadas alternadas de aço duro e macio (18 camadas de cada lado): é o processo de damasquinação. Esta técnica de ourivesaria é utilizada para que a resistência e a maleabilidade da lâmina sejam perfeitamente combinadas.

Por fim, a parte superior da superfície de corte foi martelada, criando uma alquimia delicada com a camada damascada. Os micro-alvéolos criados pelo martelamento permitir-lhe-ão cortar os alimentos de forma mais eficaz, com menos alimentos colados à superfície.

O cabo desta faca contribui para a harmonia geral da peça. Fabricado em tela de micarta, é ultra-durável. Simplesmente, poderá utilizá-la durante anos sem que se mova um milímetro.

Composto por 40% de resina e 60% de linho, este material compósito é extremamente durável e resistente às variações de temperatura. Pode suportar um calor de até 150°C! É também muito resistente à humidade. Graças a esta capacidade, a micarta não encolhe, impedindo a formação de fendas entre a lâmina e a micarta. Além disso, este material especial foi aprovado pela FDA (Food and Drug Administration) americana, pelo que pode ser utilizado em cozinhas profissionais.

Por último, mas não menos importante, os 2 rebites unem de forma segura as partes do cabo, tornando esta faca numa peça de equipamento verdadeiramente sólida.

Para a conservar, lave-a com cuidado e seque-a imediatamente a seguir para preservar todo o seu esplendor. Embora o damasceno seja feito de aço inoxidável, o núcleo VG10 contém um elevado teor de carbono, o que o torna mais suscetível à corrosão. Se a lâmina não estiver húmida, conservará todo o seu esplendor.

O acabamento impecável e o estilo meticuloso desta faca em particular farão dela uma peça quase de coleção no seu equipamento de cozinha. A combinação do cabo e da lâmina delicada cria a harmonia perfeita...

A coleção Zen da Yaxell celebra a arte tradicional japonesa !

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