Faca do chef Sukenari SG2 damas de 21 cm, feita à mão no Japão

Fundada no Japão em 1933, a Sukenari é uma empresa conhecida pelas suas facas de alta qualidade. Reúne mestres ferreiros especializados em cutelaria, capazes de criar facas Honyaki, reconhecidas pela sua excelência e que exigem uma grande perícia na forja. A Sukenari perpetua os conhecimentos ancestrais dos ferreiros de outrora que fabricavam as famosas katanas dos samurais. Atualmente, a Sukenari é um fabricante de facas de cozinha artesanais, combinando designs tradicionais e modernos.

Uma lâmina de damasco em aço SG2 para uma eficácia notável

Esta faca de chef tem uma lâmina de 21 cm com uma estrutura damascada. Este processo envolve a criação de um núcleo de aço rígido, que é depois envolvido em várias camadas de aço mais macio. Esta técnica equilibra e protege o núcleo rígido, proporcionando-lhe uma lâmina de alta qualidade.

O núcleo desta lâmina é feito deaço japonês em pó SG2, produzido pela famosa Takefu Special Steel. Trata-se de uma liga com um elevado teor de carbono de cerca de 1,3%, que confere à lâmina uma grande dureza e aumenta a sua durabilidade. Com uma dureza de 63HRC na escala Rockwell, esta faca Sukenari tem um gume eficaz e duradouro, que pode ser mantido mesmo com sessões de afiação espaçadas.

A liga SG2 também contém cerca de 15% de crómio, o que a torna mais resistente à oxidação. No entanto, devido ao seu elevado teor de carbono, a lâmina deve ser cuidadosamente mantida para evitar a corrosão.

A vantagem da microestrutura do aço SG2 reside na sua composição homogénea de micro carbonetos. Isto torna a sua lâmina mais resistente ao desgaste e às microfissuras.

Por fim, para completar o padrão damasco, o núcleo é coberto por 72 camadas de aço mais macio sobrepostas à sua volta para o proteger e equilibrar a sua rigidez. Os padrões de damasco, únicos em cada faca, resultam da sobreposição das diferentes camadas de aço. Além disso, a superfície da lâmina foi polida para obter um efeito espelhado altamente refinado.

Uma faca artesanal com um cabo de madeira único e robusto

O cabo desta faca gyuto é feito de pau-rosa, que é sólido, resistente ao choque e à humidade. Apresenta nuances castanhas e um véu escuro que é único em cada peça, dando à sua faca japonesa um aspeto autêntico.

Depois, para completar o cabo, a almofada é feita de chifre de búfalo preto resistente para dar ainda mais carácter à faca. É cravejado com um anel de prata para um toque de elegância.

O cabo octogonal adapta-se a todos os cozinheiros, quer sejam canhotos ou destros! Foi concebido ergonomicamente para um manuseamento ótimo, mesmo durante longos períodos de utilização.

Por fim, é aplicada massa de madeira no ponto de encontro entre a lâmina e o cabo para preencher os pequenos espaços. Isto garante a estanquicidade do conjunto e impede a entrada de água.

Para cuidar da sua faca artesanal, só deve lavá-la à mão com uma esponja e um detergente suave, evitando molhar o cabo. Depois de lavada, seque-a imediatamente e guarde-a num local seco e livre de quaisquer vestígios de humidade. Não colocar na máquina de lavar louça nem deixar de molho no lava-loiça.

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