21 cm Sukenari SG2 damas kokkekniv, håndlavet i Japan

Sukenari blev grundlagt i Japan i 1933 og er en virksomhed, der er kendt for sine knive af høj kvalitet. Det samler mestersmede, der er specialiseret i bestik, og som er i stand til at skabe Honyaki-knive, der er anerkendt for deres fremragende kvalitet og kræver stor ekspertise inden for smedning. Sukenari viderefører den nedarvede knowhow fra fortidens smede, som lavede de berømte samurai-katanaer. I dag er Sukenari producent af håndlavede køkkenknive, der kombinerer traditionelt og moderne design.

Et damasceneret blad i SG2-stål for bemærkelsesværdig effektivitet

Denne kokkekniv har et 21 cm langt blad med en damasceneret struktur. Denne proces indebærer, at der skabes en stiv stålkerne, som derefter omsluttes af flere lag blødere stål. Denne teknik afbalancerer og beskytter den stive kerne og sikrer et blad af høj kvalitet.

Kernen i denne klinge er japanskSG2-pulverstål, produceret af det berømte Takefu Special Steel. Det er en legering med et højt kulstofindhold på ca. 1,3 %, som giver klingen stor hårdhed og øger dens holdbarhed. Med en hårdhed på 63HRC på Rockwell-skalaen har denne Sukenari-kniv en effektiv, langtidsholdbar kant, som du kan bevare selv med spredte slibesessioner.

SG2-legeringen indeholder også ca. 15 % krom, hvilket øger modstandsdygtigheden over for oxidation. På grund af det høje kulstofindhold skal bladet dog vedligeholdes omhyggeligt for at undgå korrosion.

Fordelen ved SG2-stålets mikrostruktur ligger i dets homogene mikrokulstofsammensætning. Det gør din klinge mere modstandsdygtig over for slid og mikrorevner.

For at fuldende damasceneren er kernen dækket af 72 lag blødere stål, der er lagt omkring den for at beskytte den og afbalancere dens stivhed. Damaskusmønstrene, som er unikke for hver enkelt kniv, opstår ved at lægge de forskellige lag stål ovenpå hinanden. Desuden er bladets overflade blevet poleret for at opnå en meget raffineret spejleffekt.

En håndlavet kniv med et unikt, robust træhåndtag

Håndtaget på denne gyutokniv er lavet af palisander, som er stærkt, stødsikkert og fugtbestandigt. Det har brune nuancer og en mørk åretegning, som er unik for hvert stykke, hvilket giver din japanske kniv et autentisk udseende.

For at fuldende håndtaget er skæftet lavet af robust sort bøffelhorn for at give helheden karakter. Den er besat med en sølvring for et strejf af elegance.

Det ottekantede håndtag er velegnet til alle kokke, både højre- og venstrehåndede! Det giver et ergonomisk greb, der sikrer optimal manøvredygtighed, selv ved længere tids brug.

Til sidst påføres træspartel, hvor bladet slutter sig til håndtaget, for at udfylde eventuelle små huller. Det sikrer en vandtæt forsegling og forhindrer vand i at trænge ind.

For at passe på din håndlavede kniv skal du kun vaske den i hånden med en svamp og et mildt rengøringsmiddel og undgå at gøre håndtaget vådt. Når den er vasket, skal den straks tørres af og opbevares på et tørt sted uden spor af fugt. Må ikke sættes i opvaskemaskinen eller lægges i blød i vasken.

Gør plejen komplet med en slibesten fra KnifeLeader.eu!