Coltello da chef Sukenari SG2 damas da 21 cm, fatto a mano in Giappone

Fondata in Giappone nel 1933, Sukenari è un'azienda rinomata per i suoi coltelli di alta qualità. Riunisce maestri fabbri specializzati in coltelleria, in grado di creare coltelli Honyaki, rinomati per la loro eccellenza e che richiedono una grande competenza nella forgiatura. Sukenari perpetua le competenze ancestrali dei fabbri di un tempo che realizzavano le famose katane dei samurai. Oggi Sukenari è un produttore di coltelli da cucina artigianali, che combina design tradizionale e moderno.

Una lama damascata in acciaio SG2 per una notevole efficienza

Questo coltello da chef ha una lama di 21 cm con struttura damascata. Questo processo prevede la creazione di un nucleo di acciaio rigido, che viene poi avvolto da più strati di acciaio più morbido. Questa tecnica bilancia e protegge il nucleo rigido, offrendo una lama di alta qualità.

L'anima di questa lama è realizzata inacciaio giapponese SG2 in polvere, prodotto dalla rinomata Takefu Special Steel. Si tratta di una lega con un alto contenuto di carbonio, circa l'1,3%, che conferisce alla lama una grande durezza e ne migliora la durata. Con una durezza di 63HRC sulla scala Rockwell, questo coltello Sukenari ha un filo efficace e duraturo, che si può mantenere anche con sessioni di affilatura distanziate.

La lega SG2 contiene anche circa il 15% di cromo, che la rende più resistente all'ossidazione. Tuttavia, a causa dell'elevato contenuto di carbonio, la lama deve essere sottoposta a un'attenta manutenzione per evitare la corrosione.

Il vantaggio della microstruttura dell'acciaio SG2 risiede nella sua composizione omogenea di microcarburi. Ciò rende la lama più resistente all'usura e alle microfratture.

Infine, per completare il motivo damasco, il nucleo è ricoperto da 72 strati di acciaio più morbido sovrapposti intorno ad esso per proteggerlo e bilanciarne la rigidità. I motivi damascati unici per ogni coltello derivano dalla sovrapposizione dei diversi strati di acciaio. Inoltre, la superficie della lama è stata lucidata per ottenere un raffinato effetto a specchio.

Un coltello artigianale con un manico in legno unico e robusto

Il manico di questo coltello gyuto è realizzato in legno di palissandro, solido, resistente agli urti e all'umidità. Presenta sfumature marroni e venature scure, uniche per ogni pezzo, che conferiscono al vostro coltello giapponese un aspetto autentico.

Per completare l'impugnatura, il bolster è realizzato in robusto corno di bufalo nero, per dare ancora più carattere al coltello. È incastonato con un anello d'argento per un tocco di eleganza.

Il manico ottagonale può essere adattato a tutti i cuochi, sia mancini che destrorsi! È progettato in modo ergonomico per una maneggevolezza ottimale, anche per lunghi periodi di utilizzo.

Infine, nel punto di incontro tra la lama e il manico viene applicato dello stucco per legno per riempire le piccole fessure. In questo modo si garantisce la tenuta stagna e si evitano le infiltrazioni d'acqua.

Per prendersi cura del proprio coltello artigianale, è necessario lavarlo solo a mano con una spugna e un detergente delicato, evitando di bagnare il manico. Una volta lavato, asciugatelo immediatamente e conservatelo in un luogo asciutto e privo di tracce di umidità. Non mettere in lavastoviglie e non lasciare in ammollo nel lavandino.

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