21cm Sukenari SG2 damas koksmes, handgemaakt in Japan

Sukenari, opgericht in Japan in 1933, is een bedrijf dat bekend staat om zijn messen van hoge kwaliteit. Het brengt meester-smeden samen die gespecialiseerd zijn in bestek en in staat zijn om Honyaki messen te maken, die bekend staan om hun uitmuntendheid en die een grote expertise in het smeden vereisen. Sukenari zet de voorouderlijke knowhow voort van de smeden van weleer die de beroemde samoeraikatana's maakten. Vandaag de dag is Sukenari een fabrikant van handgemaakte keukenmessen, een combinatie van traditionele en moderne ontwerpen.

Een gedamaskeerd lemmet in SG2 staal voor opmerkelijke efficiëntie

Dit koksmes heeft een lemmet van 21 cm met een gedamasceerde structuur. Dit proces houdt in dat er een stijve stalen kern wordt gemaakt, die vervolgens wordt omhuld door meerdere lagen zachter staal. Deze techniek balanceert en beschermt de stijve kern en zorgt voor een lemmet van hoge kwaliteit.

De kern van dit lemmet is JapansSG2 poederstaal, geproduceerd door het gerenommeerde Takefu Special Steel. Dit is een legering met een hoog koolstofgehalte van ongeveer 1,3%, wat het lemmet een grote hardheid geeft, wat de duurzaamheid ten goede komt. Met een hardheid van 63HRC op de Rockwell-schaal heeft dit Sukenari mes een effectieve, duurzame snede, die je zelfs met regelmatig slijpen kunt behouden.

De SG2 legering bevat ook ongeveer 15% chroom, wat de weerstand tegen oxidatie verbetert. Door het hoge koolstofgehalte moet het lemmet echter zorgvuldig worden onderhouden om corrosie te voorkomen.

Het voordeel van de microstructuur van SG2 staal ligt in de homogene micro-koolstof samenstelling. Hierdoor is je lemmet beter bestand tegen slijtage en microscheuren.

Om het damascen af te maken, wordt de kern bedekt met 72 lagen zachter staal eromheen om het te beschermen en de stijfheid in evenwicht te houden. De unieke damascuspatronen van elk mes zijn het resultaat van de opeenstapeling van de verschillende lagen staal. Bovendien is het oppervlak van het lemmet gepolijst voor een zeer verfijnd spiegeleffect.

Een handgemaakt mes met een uniek, robuust houten heft

Het handvat van dit gyutomes is gemaakt van palissanderhout, dat sterk, schokbestendig en vochtbestendig is. Het heeft bruine nuances en een donkere adering die uniek is voor elk stuk, waardoor je Japanse mes er authentiek uitziet.

Om het handvat af te maken is de bolster gemaakt van stevig zwart buffelhoorn om het geheel meer karakter te geven. Het is bezet met een zilveren ring voor een vleugje elegantie.

Het achthoekig gesneden handvat is geschikt voor alle koks, links- of rechtshandig! Het biedt een ergonomische greep voor optimale manoeuvreerbaarheid, zelfs bij langdurig gebruik.

Tot slot wordt er houtplamuur aangebracht op de plaats waar het lemmet en het handvat op elkaar aansluiten om kleine kieren op te vullen. Dit zorgt voor een waterdichte afdichting en voorkomt het binnendringen van water.

Om je handgemaakte mes te onderhouden, was je het best met de hand met een spons en een mild detergent. Eenmaal gewassen, onmiddellijk droogwrijven en op een droge plaats bewaren, zonder sporen van vocht. Niet in de vaatwasser of in de gootsteen.

Maak de verzorging compleet met een slijpsteen van KnifeLeader.eu!