Faca utilitária Sukenari SG2 de 16,5 cm em damasco Faca utilitária, fabricada à mão no Japão

Fundada em 1933,a Sukenari é uma empresa japonesa com uma reputação de forjar facas de alta qualidade. De facto, os ferreiros da Sukenari possuem as competências necessárias para dominar o fabrico de facas Honyaki, consideradas topo de gama em matéria de cutelaria. A Sukenari herdou técnicas ancestrais de forja que já eram utilizadas no fabrico de katanas de samurai. Com toda esta experiência, a Sukenari oferece agora facas artesanais que combinam autenticidade e modernidade.

Uma faca artesanal forjada à mão para uma qualidade superior

Esta Faca universal tem uma lâmina de 16,5 cm com uma estrutura damascada. Esta técnica consiste em forjar um núcleo de aço rígido que é depois rodeado por várias camadas de aço mais macio que se sobrepõem para criar um equilíbrio ótimo. Estas camadas também protegem o núcleo da sua lâmina.

Neste caso, foi utilizadoo aço japonês SG2 para o núcleo da lâmina. Este é um aço em pó produzido pela famosa Takefu Special Steel, com um elevado teor de carbono de cerca de 1,3%. O carbono é o elemento essencial que permite aumentar a dureza de uma liga, uma vez que uma maior dureza significa uma melhor retenção do gume. Na escala Rockwell, a sua dureza é de 63HRC: prova de que a sua lâmina tem um bom desempenho e que o seu gume mantém o fio durante muito tempo. Isto significa que pode espaçar o tempo entre as sessões de afiação da sua faca Sukenari.

Além disso, a liga SG2 contém cerca de 15% de crómio, um elemento que melhora a resistência à corrosão. No entanto, esta lâmina deve ser considerada oxidável e requer uma manutenção cuidadosa para evitar a oxidação.

Em termos da sua estrutura microscópica, o aço SG2 é uma composição "pura", com os seus micro-carbonetos distribuídos uniformemente para um excelente equilíbrio. Isto torna-o mais resistente ao desgaste e ao risco de microfissuração.

Para completar o damasco, são adicionadas várias camadas de aço mais macio: neste caso, são sobrepostas 72 camadas de aço. Estas protegem o núcleo, equilibrando a sua rigidez.

Pode ver-se a sobreposição das diferentes camadas de aço na superfície da lâmina. Formam ondas finas aleatórias que são únicas para cada faca! Além disso, a sua lâmina foi polida para lhe dar um elegante acabamento espelhado!

Um cabo de pau-rosa durável e elegante

O cabo da sua faca japonesa é feito de pau-rosa, uma espécie robusta e resistente ao impacto e à humidade. Os seus tons castanhos são adornados com veios escuros para um aspeto autêntico que é único para cada peça. É completada por uma almofada de chifre de búfalo preto durável que reforça a estética escura da sua faca de cozinha. É adicionado um anel entre estas duas partes do cabo para dar um toque de requinte.

O cabo tem uma forma octogonal para se adaptar a todos os cozinheiros, destros ou canhotos! Foi concebido ergonomicamente para uma aderência confortável e um manuseamento ótimo, especialmente quando utilizado durante longos períodos.

Por fim, foi adicionado um enchimento de madeira onde a lâmina encaixa no cabo para preencher os pequenos espaços. Isto torna o conjunto estanque e impede a infiltração de água no interior.

Esta faca artesanal só deve ser lavada à mão com uma esponja não abrasiva e um detergente suave, evitando molhar o cabo. Depois de lavada, secá-la imediatamente para que possa ser guardada num local seco e sem vestígios de humidade. Não o deixar de molho no lava-loiça e não utilizar a máquina de lavar louça.

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