16,5 cm coltello universale Sukenari SG2 in damasco, fatto a mano in Giappone

Fondata nel 1933,Sukenari è un'azienda giapponese famosa per la forgiatura di coltelli di alta qualità. Infatti, i fabbri di Sukenari sono in grado di produrre coltelli Honyaki, considerati il top della gamma in fatto di coltelleria. Sukenari ha ereditato le tecniche di forgiatura ancestrali, già utilizzate per la produzione delle katane dei samurai. Con tutta questa esperienza, Sukenari offre oggi coltelli fatti a mano che combinano autenticità e modernità.

Un coltello artigianale forgiato a mano per una qualità superiore

Questo coltello universale ha una lama di 16,5 cm con struttura damascata. Questa tecnica consiste nel forgiare un nucleo di acciaio rigido che viene poi circondato da diversi strati di acciaio più morbido che si sovrappongono per creare un equilibrio ottimale. Questi strati proteggono anche il nucleo della lama.

In questo caso, per l'anima della lama è stato utilizzato l'acciaio giapponese SG2. Si tratta di un acciaio in polvere prodotto dalla famosa Takefu Special Steel, con un alto contenuto di carbonio di circa l'1,3%. Il carbonio è l'elemento essenziale che permette di aumentare la durezza di una lega, dato che una maggiore durezza significa una migliore ritenzione del filo. Sulla scala Rockwell, la sua durezza è di 63HRC: è la prova che la vostra lama funziona bene e che il suo tagliente si mantiene a lungo. Questo significa che potete intervallare le sessioni di affilatura del vostro coltello Sukenari.

Inoltre, la lega SG2 contiene circa il 15% di cromo, un elemento che migliora la resistenza alla corrosione. Tuttavia, questa lama deve essere considerata ossidabile e richiede un'attenta manutenzione per evitare l'ossidazione.

In termini di struttura microscopica, l'acciaio SG2 è una composizione "pura", con i suoi microcarburi distribuiti uniformemente per un eccellente equilibrio. Ciò lo rende più resistente all'usura e al rischio di microfratture.

Per completare il damasco, vengono aggiunti diversi strati di acciaio più morbido: in questo caso, vengono sovrapposti 72 strati di acciaio. Questi proteggono l'anima e ne bilanciano la rigidità.

Si può notare la sovrapposizione dei diversi strati di acciaio sulla superficie della lama. Formano onde sottili e casuali, uniche per ogni coltello! Inoltre, la lama è stata lucidata per ottenere un'elegante finitura a specchio!

Manico in palissandro resistente ed elegante

Il manico del vostro coltello giapponese è realizzato in palissandro, una specie robusta e resistente agli urti e all'umidità. I suoi toni marroni sono impreziositi da venature scure per un look autentico e unico per ogni pezzo. Il tutto è completato da un robusto corno di bufalo nero che rafforza l'estetica dark del vostro coltello da cucina. Tra queste due parti del manico viene aggiunto un anello per aggiungere un tocco di finezza.

Il manico è di forma ottagonale per adattarsi a tutti i cuochi, destri o mancini! È progettato in modo ergonomico per garantire una presa confortevole e una maneggevolezza ottimale, soprattutto se utilizzato per lunghi periodi.

Infine, nel punto in cui la lama si inserisce nel manico è stato aggiunto dello stucco per riempire le piccole fessure. Questo rende il tutto impermeabile e impedisce all'acqua di infiltrarsi all'interno.

Questo coltello artigianale deve essere lavato solo a mano con una spugna non abrasiva e un detergente delicato, evitando di bagnare il manico. Una volta lavato, asciugarlo immediatamente per poterlo conservare in un luogo asciutto e senza tracce di umidità. Non lasciarlo in ammollo nel lavandino e non usare la lavastoviglie.

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