16.5cm Sukenari SG2 damascus Universeelmes handgemaakt Japans Universeelmes

Sukenari is een Japans bedrijf dat werd opgericht in 1933 en vandaag de dag bekend staat om het smeden van messen van hoge kwaliteit. De smeden van Sukenari beschikken over de vaardigheden om Honyaki messen te vervaardigen, die worden beschouwd als de allerhoogste kwaliteit in bestek. Sukenari heeft voorouderlijke smeedtechnieken geërfd die al werden gebruikt om samoeraikatana's te ontwerpen. Met al deze ervaring biedt Sukenari nu handgemaakte messen die authenticiteit en moderniteit combineren.

Een handgesmeed ambachtelijk mes voor superieure kwaliteit

Dit universele mes heeft een lemmet van 16,5 cm met een damaststructuur. Deze techniek bestaat uit het smeden van een stijve stalen kern, die vervolgens wordt omgeven door verschillende lagen zachter staal die elkaar overlappen om een optimale balans te creëren. Deze lagen beschermen ook de kern van het lemmet.

Hier isJapans SG2 staal gebruikt voor de kern van het lemmet. Dit is een poederstaal geproduceerd door het gerenommeerde Takefu Special Steel, met een hoog koolstofgehalte van ongeveer 1,3%. Koolstof is het essentiële element dat de hardheid van een legering verhoogt, omdat een hogere hardheid betekent dat de randen beter behouden blijven. Op de Rockwell-schaal is de hardheid 63HRC: een bewijs dat je mes goed presteert en dat de snijkant lang scherp blijft. Dit betekent dat je het slijpen van Sukenari messen nog meer kunt uitstellen.

Bovendien bestaat de SG2 legering uit ongeveer 15% chroom, een element dat de weerstand tegen corrosie verbetert. Dit mes moet echter worden beschouwd als oxideerbaar en vereist zorgvuldig onderhoud om oxidatie te voorkomen.

Wat betreft de microscopische structuur is SG2 staal een "zuivere" samenstelling, omdat de microcarbiden gelijkmatig verdeeld zijn voor een uitstekende balans. Hierdoor is het beter bestand tegen slijtage en het risico op microscheurtjes.

Om de damascus compleet te maken, worden verschillende lagen zachter staal toegevoegd: in dit geval zijn er 72 lagen staal over elkaar gelegd. Ze beschermen de kern en zorgen voor een evenwichtige stijfheid.

In feite kun je de opeenstapeling van de verschillende lagen staal op het oppervlak van het lemmet zien. Ze vormen willekeurige fijne golven die uniek zijn voor elk mes! Bovendien is het lemmet gepolijst voor een elegante afwerking met spiegeleffect!

Een duurzaam, elegant palissander handvat

Het heft van je Japanse mes is gemaakt van palissander, een robuuste houtsoort die bestand is tegen schokken en vocht. De bruine tinten zijn versierd met donkere adering voor een authentieke look die uniek is voor elk stuk. Een duurzame zwarte bolster van buffelhoorn vervolledigt de donkere esthetiek van je keukenmes. Een ring is toegevoegd tussen deze twee delen van het handvat om een vleugje finesse toe te voegen.

Het handvat heeft een achthoekige vorm die geschikt is voor alle koks, zowel rechtshandig als linkshandig! Het is ergonomisch ontworpen voor een comfortabele greep en optimaal gebruik, vooral bij langdurig gebruik.

Tot slot is er houtplamuur toegevoegd op de plek waar het mes in het handvat past om de kleine openingen op te vullen. Dit maakt het geheel waterdicht en voorkomt dat er water naar binnen sijpelt.

Dit handgemaakte mes mag alleen met de hand worden gewassen met een niet-schurende spons en een mild schoonmaakmiddel, waarbij het handvat niet nat mag worden. Droog het na het wassen onmiddellijk af en bewaar het op een droge plaats, vrij van sporen van vocht. Niet in de gootsteen en niet in de vaatwasser.

Ontdek vele Sukenari messen op KnifeLeader.eu!