Faca japonesa sujihiki Yoshimi Kato Minamo SG2 Tsuchime 27cm feita à mão

As facas japonesas são verdadeiras obras de arte, combinando a estética com um desempenho excecional. Esta faca de cozinha japonesa, em particular, é forjada na Takefu Cutlery Village por Yoshimi Kato. Este local emblemático é conhecido pela sua tradição de fabrico de facas, reunindo numerosos ferreiros que perpetuam os métodos ancestrais utilizados pelos ferreiros de outrora.

Yoshimi Kato recebeu formação de vários mestres ferreiros de renome, incluindo o seu sogro Hiroshi Kato, um cuteleiro muito respeitado no sector. Hiroshi Kato, um dos maiores mestres ferreiros da região, passou quase 50 anos a criar facas e está agora reformado. Ele é também um dos membros fundadores da Takefu Cutlery Village!

Yoshimi Kato começou a sua formação em 2013 e rapidamente dominou a sua arte. Assumiu a oficina de Hiroshi Kato e lançou as suas próprias gamas de facas, continuando a honrar e a desenvolver a tradição familiar.

Uma faca de cozinha japonesa com uma lâmina de alta qualidade

Esta faca tem uma estrutura San Maï, composta por três camadas de aço sobrepostas, semelhante ao início do Damasco. No coração da faca está oaço em pó SG2, uma liga topo de gama e dispendiosa que oferece uma série de vantagens! A sua dureza de cerca de 63HRC na escala Rockwell permite-lhe conservar o seu gume afiado durante muito tempo.

Apesar da sua rigidez, o aço SG2 é fácil de afiar - uma verdadeira vantagem para esta liga! Pode manter o seu gume com uma pedra de amolar. Note-se também que, a nível microscópico, esta liga é considerada muito pura. De facto, tem uma estrutura homogénea que a torna mais resistente e reduz o risco de lascar durante a utilização.

Para proteger a SG2, o núcleo é rodeado por uma camada de aço inoxidável mais macio. Esta diferença de aço é visível na base da lâmina, onde um fio irregular atravessa a superfície de corte.

A primeira coisa que se nota é o magnífico martelar das rosetas na parte superior da superfície de corte: as rosetas cruzam-se com linhas delicadas e refinadas. Este detalhe confere à sua faca japonesa artesanal muito carácter e atrai muita atenção!

Para garantir cortes óptimos, a lâmina é afiada à mão. Os kanjis gravados na sua superfície são também gravados à mão, acrescentando um toque de autenticidade.

A faca japonesa que se adapta à sua mão

O cabo é feito de pau-rosa, uma espécie apreciada pelos seus tons quentes e profundos. Esta madeira densa tem um grão fino e agradável, oferecendo uma boa resistência à humidade. A cor e o veio natural variam de modelo para modelo (porque se trata de um material vivo), tornando cada faca de cozinha verdadeiramente única!

Uma almofada de Pakkawood vermelho liga harmoniosamente o cabo de pau-rosa à lâmina soberba. O Pakkawood é um material compósito que combina madeira laminada e resina, oferecendo uma grande dureza e resistência ao impacto e à humidade. Para além disso, o seu grão dá a impressão de madeira verdadeira e natural.

A lâmina é fixada ao cabo com pasta de madeira, impedindo a penetração de água e de resíduos alimentares no interior.

O cabo octogonal adapta-se confortavelmente à palma da mão, o que facilita a sua utilização tanto por destros como por canhotos, mesmo durante longos períodos de tempo!

Para cuidar da sua faca Yoshimi Kato, lave-a exclusivamente à mão com uma esponja e um detergente suave, evitando molhar o cabo. Depois, seque-a imediatamente com um pano macio e guarde-a num local seco. Não coloque na máquina de lavar louça nem deixe em contacto prolongado com a humidade.

Descubra outras facas forjadas por Yoshimi Kato em Knifeleader.eu!