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Uma faca útil para fazer fatias finas a partir de peças inteiras
Solidez 57/58 HRC - Boa relação retenção/manutenção do gume
Lâmina curva de 23 cm em aço inoxidável 1.4116 - Acabamento acetinado
Cabo ergonómico em POM preto - Agradável de segurar
Punho em aço gravado com o sinal do touro estilizado
Criado em parceria com o chefe alemão Tim Malzer
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 (Itali… (Portugais).png)
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Esta faca de corte de 23 cm permite-lhe cortar fatias bonitas e uniformes de peças inteiras, como o fiambre. A sua lâmina longa e estreita corta a carne sem a danificar, produzindo fatias finas.
A Kai Shun Kamagata Tim Malzer é uma faca ergonómica de alto desempenho, perfeita para uma utilização regular. A sua utilização é intuitiva, o que a torna ideal tanto para cozinheiros profissionais como para entusiastas amadores.
Permite-lhe fazer gestos eficientes, para cortes limpos e precisos. A gama Kai Shun Kamagata foi criada em colaboração com o famoso chef alemão Tim Malzer, e este não é o seu primeiro encontro com o fabricante japonês, uma vez que já participou no desenvolvimento de várias gamas de sucesso com a marca.
A lâmina :
É feita de aço inoxidável 1.4116 com acabamento acetinado, uma liga muito apreciada no mundo da culinária, graças, nomeadamente, ao seu teor de 14,8% de crómio. Para ter uma ideia, o crómio é um elemento essencial na luta contra a oxidação.
A dureza da liga atinge cerca de 57/58 HRC na escala Rockwell. Trata-se de um bom rácio entre a vida útil das arestas e a manutenção.
A forma da lâmina contribui para a originalidade da faca. A ponta da lâmina é curva. Foi o próprio Tim Malzer que concebeu este conceito, pois era uma forma que tornava a faca mais fácil de manusear (tinha-o observado em modelos de facas no Japão). É também daí que vem o nome da gama, pois Kamagata significa " em forma de foice" em japonês.
A assinatura pessoal do chefe é diretamente visível na superfície de corte, marcando a sua autenticidade!
O cabo :
O cabo da faca é feito de POM preto, um polímero forte e leve que é apreciado na cozinha pela sua durabilidade. Além disso, é resistente às variações de temperatura e aos choques. A sua forma arredondada adapta-se perfeitamente à palma da mão, quer seja destro ou canhoto. Por fim, vai adorar o logótipo gravado na base do cabo: um touro estilizado, representativo da colaboração entre Tim Malzer e Kai.
A faca deve ser limpa à mão, com sabão neutro e uma esponja não abrasiva. Pode depois passar um pano macio e guardá-la num local seco.
A faca Kai Shun Kamagata vai conquistá-lo com o seu aspeto minimalista e intemporal. É uma óptima ideia para melhorar o seu desempenho na cozinha.
Veja a nossa seleção de pedras de afiar aqui!
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